1 trong những câu hỏi mình hay nhận được, đó là ăn chay thì có thể ăn trứng hay không? Thì câu trả lời của mình là, nếu bạn đã bỏ được thịt cá, hãy cố gắng bỏ cả trứng.
Bởi hiện nay, đã có rất nhiều vị bác sỹ nước ngoài và những tài liệu nghiên cứu khoa học chính thống trên thế giới xác nhận tác hại của thực phẩm này đến sức khoẻ. Cụ thể hại như thế nào? Mình sẽ chia sẻ chi tiết vs bạn trong bài viết hôm nay.
Ở phần cuối bài viết, bạn cũng sẽ có lời giải đáp cho câu hỏi: “Không ăn trứng khi ăn chay thì có lo thiếu chất đạm hay không”.
Lời nhắn:
Trước khi bắt đầu, dành cho những ai mới lần đầu đến với blog này, thì xin chào – mình là Ngọc Vũ. Bạn có thể biết thêm về mình tại đây
Đây là nơi mình chia sẻ về 2 mảng nội dung chính:
Thứ 1: Kinh nghiệm ăn chay healthy đủ chất mình đã tích luỹ được trong nhiều năm.
Thứ 2: Kiến thức về dinh dưỡng & sức khoẻ hữu ích mà mình cập nhật được từ website chính thức của những vị bác sỹ nước ngoài uy tín, và từ những tài liệu nghiên cứu khoa học được công bố bởi các tổ chức y tế trên thế giới.
Nội dung chính
I. 3 LÝ DO KHÔNG NÊN ĂN TRỨNG KHI ĂN CHAY
Lý do 1: Trứng có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella rất cao
Như bạn đã biết, tình trạng nhiễm khuẩn Salmonella là nguyên nhân số 1 gây nên các ca ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng, có thể gây tử vong trong trường hợp nặng. Nếu không cũng làm suy yếu chức năng đường ruột của người bệnh, và biến chứng này có thể kéo dài suốt đời.
Những nghiên cứu khoa học dưới đây cho thấy, nguồn lây nhiễm Salmonella số 1 là thịt gia cầm – đặc biệt là thịt gà. Nguồn lây nhiễm thứ 2 chính là trứng.
Điều chúng ta cần lưu ý là, ngay cả khi loại vi khuẩn này được tiêu diệt sau khi đun sôi thực phẩm, nhưng trước đó trong quá trình rửa và sơ chế, nó cũng có thể bám vào tay và các vật dụng nhà bếp, từ đó dẫn đến tình trạng lây nhiễm chéo.
Lý do 2: Trứng rất giàu cholestrol
Đây là chất béo xấu được tìm thấy trong tất cả thực phẩm bắt nguồn từ động vật, nhưng hàm lượng cao nhất là trong trứng bạn ạ.
Theo thông tin mình cập nhật được trên website chính thức của những vị bác sỹ nước ngoài uy tín, thì cholesterol mặc dù cần thiết, tuy nhiên hàm lượng mà gan tự tổng hợp ra đã đủ để giúp chức năng của các cơ quan, bộ phận hoạt động ổn định.
Thế nên, nếu chúng ta dung nạp thêm thực phẩm giàu cholesterol từ bên ngoài vào sẽ gây dư thừa.
Cholesterol dư thừa trong cơ thể không chỉ là nguồn thức ăn chính nuôi tế bào ung thư, tiếp nhiên liệu để chúng hình thành, phát triển & di căn nhanh chóng. Mà còn là thủ phạm chính làm hình thành nên các mảng xơ vữa, các cục máu đông – thứ gây viêm nhiễm & tắc nghẽn các động mạch máu trong cơ thể.
Những tài liệu nghiên cứu dưới đây cho thấy, nhóm người chỉ tiêu thụ 2-3 quả trứng mỗi tuần, có sự gia tăng đáng kể các mảng bám, mảng xơ vữa trong động mạch của họ.
Tài liệu nghiên cứu khoa học: (1) (2) (3) (4) (5) (7) (8) (9)
Chắc hẳn bạn cũng đã biết rằng, khi các mạch máu bị viêm và tắc nghẽn, máu chứa oxy sẽ khó lưu thông đến các cơ quan / bộ phận trong cơ thể để giúp chúng hoạt động ổn định, đặc biệt là tim và não. Bệnh đột quỵ và bệnh tim mạch chính là từ đây mà ra.
Lý do 3: Trứng rất giàu Choline
Chất này thì chắc hẳn còn khá xa lạ với bạn đúng không?
Theo kiến thức mình có được sau khi tham dự những khoá học về dinh dưỡng, thì đây là hoạt chất mà cơ thể con người cần 1 hàm lượng nhỏ. Nhưng trong trứng động vật thì quá nhiều, nên dễ dẫn đến dư thừa.
Hiện nay đã có những nghiên cứu khoa học trên thế giới đi đến kết luận rằng, dư thừa choline csẽ kích thích các vi khuẩn trong đường ruột sản sinh ra trimethylamine oxide (TMAO) – 1 dạng độc tố gây viêm nhiễm, đồng thời làm tăng mạnh nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và ung thư.
Tài liệu nghiên cứu khoa học: (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12)
Lời nhắn:
Và trên đây là 3 lý do chính người ăn chay không nên ăn trứng dựa trên những tài liệu nghiên cứu khoa học mới nhất trên thế giới mà mình cập nhật được.
Nếu bạn ăn chay vì lý do khác thì mình không nói, nhưng nếu bạn ăn chay vì lý do sức khoẻ, thì nên cân nhắc loại bỏ loại thực phẩm này ra khỏi chế độ ăn của mình nhé.
Đến đây chắc hẳn bạn sẽ tự hỏi, trứng hại như vậy thế vì sao các trang thông tin hay các cơ sở y tế trong nước không khuyến cáo người dân? Thậm chí có rất nhiều chuyên gia, bác sỹ, health coach cho rằng nó tốt?
Thì theo quan điểm của cá nhân mình, có thể là do họ chưa cập nhật kiến thức mới nhất từ các tài liệu nghiên cứu khoa học về dinh dưỡng & sức khoẻ được công bố bởi các tổ chức y tế trên thế giới. Còn ở nước ngoài, đã có những bác sỹ uy tín khuyến cáo người dân rồi.
II. ĂN CHAY KHÔNG ĂN TRỨNG CÓ LO THIẾU ĐẠM?
1 câu hỏi nữa bạn có thể nghĩ đến. đó là ăn chay mà không ăn trứng thì làm sao để bổ sung đạm cho cơ thể? Thì câu trả lời của mình là bổ sung qua thực vật.
Đây là dưỡng chất không hề hiếm như nhiều người lầm tưởng, nó được tìm thấy nhan nhản trong thực vật bạn ạ. Và theo nghiên cứu này, đạm trong thực vật cũng là nguồn đạm hoàn chỉnh chứa đầy đủ 9 nhóm amino acid thiết yếu.
Thế nên, chúng ta không lo bị thiếu đạm khi ăn chay bạn nhé.
7 năm nay, mình chỉ dung nạp đạm từ thực vật. Mình không ăn trứng và không sử dụng bất cứ loại bột protein bổ sung bên ngoài nào.
Mình không nhận thấy bất cứ dấu hiệu gì của việc cơ thể bị thiếu hụt dưỡng chất này như suy giảm sức bền, chức năng cơ bắp, tóc và móng bị yếu đi cả.
Ngược lại, mình còn thấy chức năng của những bộ phận trên và sức bền khi tập luyện thể thao – thậm chí còn tốt hơn cả thời mình còn ăn mặn nữa bạn ạ.
*Trong khóa học hướng dẫn ăn chay healthy đủ chất Plant-based Nutrition, mình chia sẻ những công thức món chay giàu đạm mà bản thân đang áp dụng, và những kiến thức chuyên sâu hơn nữa về dưỡng chất này như:
1. Cách lựa chọn đúng loại thực vật giàu đạm nhất giữa vô vàn chủng loại trên thị trường để bổ sung vào chế độ ăn hằng ngày.
Đạm không hiếm trong thực vật, nhưng không phải loại nào cũng có hàm lượng tương đương đồng đều như nhau, có loại cao và có loại thấp bạn ạ. Tiêu thụ loại chứa đạm thấp, ví dụ như nấm chẳng hạn – thì dù chúng ta có ăn nhiều đến mấy, cũng không thể cung cấp đủ hàm lượng đạm mà cơ thể cần đâu.
2. Vai trò của đạm với sức khoẻ là gì? Quá trình cơ thể hấp thụ và chuyển hoá đạm như thế nào?
3. Nhiệm vụ của 9 amino acid thiết yếu cấu thành nên nguồn đạm hoàn chỉnh. Nếu thiếu hụt 1 trong 9 loại amino acid này sẽ dẫn đến hệ quả ra sao?
4. Những nguyên nhân chính khiến cơ thể bị thiếu đạm khi ăn chay để tránh mắc phải.
5. Những dấu hiệu cho thấy cơ thể đang bị thiếu đạm, và cách để cải thiện tình trạng này.
6. Theo thông tin khuyến cáo từ các tổ chức y tế (WHO, FDA, IOM), chúng cần dung nạp bao nhiêu đạm mỗi ngày là đủ. Số lượng này sẽ có sự khác biệt với riêng từng độ tuổi, giới tính, thể trạng cơ thể & chế độ tập luyện của mỗi cá nhân bạn nhé.
7. Những lưu ý quan trọng trong quá trình sơ chế & chế biến để hàm lượng đạm trong thực phẩm được giải phóng ra tối đa, và trở nên dễ hấp thụ trong cơ thể hơn.
8. Sự thật về bột protein mà chưa 1 trang thông tin trong nước nào đề cập đến. Phần kiến thức này sẽ giúp bạn giải đáp được câu hỏi, liệu việc sử dụng chúng có thực sự an toàn và cần thiết hay không? Là đáng đồng tiền bát gạo hay là tiền mất tật mang?
*Nếu bạn muốn tham khảo công thức món giàu đạm mà mình đang áp dụng, và muốn tìm hiểu về những kiến thức trên để đảm bảo chắc chắn cơ thể không bị thiếu đạm khi thực hành ăn chay, hãy xem thông tin về khoá học và cách thức đăng ký tại đây.
Dành cho bạn nào chưa biết, Plant-based Nutrition là khoá học chia sẻ kiến thức bài bản, chuẩn khoa học về lĩnh vực dinh dưỡng và hướng dẫn ăn chay healthy đủ chất A-Z.
Thế nên bên cạnh chất đạm, thì kiến thức về tất cả những nhóm dưỡng chất thiết yếu khác mà chúng ta cần bổ sung đủ vào chế độ ăn thuần chay để luôn giữ được 1 sức khoẻ và sức bền tốt (như tinh bột, chất béo omega 3-6-9, chất xơ, các vitamin, khoáng chất, dưỡng chất kháng viêm và chống oxy hoá) cũng đều được mình đề cập cực kỳ chi tiết trong khoá học này.
Mong muốn của mình giúp học viên có được 1 nền tảng kiến thức dinh dưỡng vững chắc, bài bản nhất khi thực hành ăn chay. Bởi chỉ khi nắm vững kiến thức về lĩnh vực này, chúng ta mới có thể:
✅ Tự tin tự mình thiết kế & nấu nên đa dạng những công thức món chay healthy đủ chất, cân bằng dinh dưỡng và quan trọng là phù hợp nhất với độ tuổi, thể trạng cơ thể, tình hình sức khoẻ, chế độ tập luyện của riêng bạn & các thành viên trong gia đình.
Chúng là những yếu tố mà mỗi người mỗi khác, nên chúng ta không nên sao chép y nguyên từ bất cứ ai bạn nhé.
✅ Biết cách bổ sung các nhóm dưỡng chất thiết yếu vào chế độ ăn hằng ngày sao cho an toàn và hiệu quả nhất.
Từ đó, tránh gặp phải tình trạng cơ thể bị thiếu dinh dưỡng khi thực hành ăn chay. Hoặc ngay cả khi lỡ gặp phải vấn đề về sức khoẻ, bạn cũng biết chính xác mình đang bị thiếu hoặc thừa chất gì để điều chỉnh, bổ sung kịp thời.
✅ Chủ động nhận biết những sai lầm phổ biến dẫn đến ăn chay thiếu chất để tránh mắc phải, hay nếu có lỡ mắc rồi thì cũng biết mình đã sai ở đâu và cách cải thiện như thế nào cho đúng.
✅ Có sự tỉnh táo, biết đâu là những loại thực phẩm, thức uống thật sự tốt cho sức khoẻ nên đầu tư, đầu là thứ tiền mất tật mang. Từ đó, tránh gặp phải tình trạng bị thao túng trước lời những tư vấn/ quảng cáo 1 chiều từ người bán để mua phải những loại đắt đỏ nhưng không có lợi cho sức khoẻ.
✅ Không còn mông lung, vô hướng giữa hàng tá lời khuyên & thông tin tràn lan trên mạng. Bạn nắm rõ lộ trình từng bước mình cần đi trên hành trình ăn chay healthy đủ chất.
✅ Luôn giữ được 1 tâm lý tự tin, vững vàng khi chuyển sang chế độ ăn này, mà không bị giao động bởi những ý kiến trái chiều. Từ đó, có thể duy trì ăn chay lâu dài, không bỏ ngang giữa chừng.
Đến đây, nếu bạn đã sẵn sàng trau dồi cho mình kiến thức chuẩn khoa học & bài bản về dinh dưỡng để biết cách ăn chay healthy đủ chất và khoẻ mạnh – hãy xem thông tin chi tiết về khoá học PBN tại đây.
Trong quá trình học, bất cứ khi nào thấy có vướng mắc ở đâu thì bạn có thể nhắn tin trực tiếp cho mình để được giải đáp.
Mình đưa ra offer này bởi hiểu rằng, khi mới chuyển sang ăn chay chúng ta có rất nhiều nỗi lo, nhiều thắc mắc cần người giải đáp trong thời gian sớm nhất. Thế nên, mình không muốn học viên phải đi 1 mình trên hành trình này.
III. LỜI NHẮN NHỦ
Và trên đây là toàn bộ nội dung mình muốn chia sẻ với bạn ngày hôm nay. Tổng kết ngắn gọn lại 3 lý do chính chúng ta không nên ăn trứng khi ăn chay đó là.
Lý do 1: Có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella rất cao.
Lý do 2: Giàu cholesterol – thứ không chỉ là nguồn thức ăn chính nuôi tế bào ung thư, tiếp nhiên liệu để chúng hình thành, phát triển & di căn nhanh chóng. Mà còn là thủ phạm làm hình thành nên các mảng xơ vữa gây viêm nhiễm & tắc nghẽn các động mạch máu trong cơ thể.
Lý do 3: Giàu Choline – thứ kích thích các vi khuẩn trong đường ruột sản sinh ra trimethylamine oxide (TMAO) – 1 dạng độc tố gây viêm nhiễm và làm tăng mạnh nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và ung thư.
Thế nên, để chủ động bảo vệ sức khoẻ khỏi bệnh tật, thay vì trứng – bạn hãy ưu tiên bổ sung đạm từ thực vật bạn nhé. 1 lần nữa đạm trong thực vật cũng là nguồn đạm hoàn chỉnh, chứa đầy đủ 9 nhóm axit amin thiết yếu.
Chưa kể, theo các nghiên cứu khoa học, dạng đạm trong thực vật còn an toàn cho sức khoẻ con người chúng ta hơn rất nhiều so với dạng đạm trong động vật.
Cụ thể sự khác biệt giữa đạm động vật và đạm thực vật là gì, mình chia sẻ chi tiết trong bài viết này.
Lời nhắn:
*Cuối cùng như thường lệ, nếu bạn thấy những nội dung mình chia sẻ là hữu ích, hãy tặng mình 1 nút like và lan toả đến với những người cần nó nhé.
Hãy để lại bình luận bên dưới cho mình biết nếu bạn có bất cứ câu hỏi hay góp ý gì. Mình sẽ dựa vào đó để làm nên những nội dung tiếp theo.
Trong thời gian tới, mình sẽ gửi 1 email / tháng để chia sẻ với bạn về những câu chuyện, kiến thức & bài học hữu ích mà bản thân đúc rút được từ cuộc sống và công việc hàng ngày, liên quan đến sức khỏe thể chất và tinh thần.
Chúng là những điều mình chưa tiện chia sẻ ở bất cứ nền tảng mạng xã hội nào khác. Nếu bạn muốn nhận email từ mình, thì có thể đăng ký tại đây.
Cảm ơn bạn đã ghé thăm và chúc bạn 1 ngày an lành.
Ngọc Vũ.