Hiện nay đã có rất nhiều tài liệu nghiên cứu khoa học chính thống trên thế giới đi đến kết luận rằng: Tất cả thực phẩm bắt nguồn từ động vật, từ trứng, thịt trắng, thịt đỏ, đến hải sản hay nội tạng động vật đều chứa 3 dạng độc tố sau:
Thứ 1: Chất béo xấu, bao gồm chất béo bão hoà, chất béo chuyển hoá và cholesterol.
Chúng không những làm tăng trọng lượng cơ thể, viêm nhiễm, tắc nghẽn mạch máu, mà còn là thức ăn chính nuôi tế bào ung thư, kích thích chúng hình thành, phát triển và di căn nhanh chóng.
Thứ 2: Dạng đạm trong động vật gây gánh nặng cho thận và kích thích cơ thể sản sinh ra hormone sinh trưởng IGF-1 gây ung thư cực kỳ mạnh mẽ.
Thứ 3: Dạng sắt trong động vật (heme sắt) kích thích cơ thể sản sinh ra gốc tự do – thứ không chỉ làm đẩy nhanh quá trình lão hoá, gây suy yếu nhanh chóng chức năng hoạt động của các cơ quan bộ phận trong cơ thể, mà còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ & ung thư.
*Ngoài những dạng độc tố trên, riêng với hải sản, các nghiên cứu khoa học cho thấy còn có 3 nhóm độc tố cộng thêm khác mà rất ít người biết đến. Cụ thể chúng là gì, mình sẽ chia sẻ trong bài viết hôm nay.
Sau khi đọc xong, bạn sẽ hiểu lý do vì sao hải sản & dầu cá thực ra không phải là thực phẩm healthy, lành mạnh, tốt cho sức khoẻ như nhiều người vẫn lầm tưởng.
Lời nhắn:
Trước khi bắt đầu, dành cho những ai mới lần đầu đến với blog này, thì xin chào – mình là Ngọc Vũ. Bạn có thể biết thêm về mình tại đây
Đây là nơi mình chia sẻ về 2 mảng nội dung chính:
Thứ 1: Kinh nghiệm ăn chay healthy đủ chất mình đã tích luỹ được trong nhiều năm.
Thứ 2: Kiến thức về dinh dưỡng & sức khoẻ hữu ích, nhưng chưa 1 trang thông tin trong nước nào đề cập đến, mà mình cập nhật được từ website chính thức của những vị bác sỹ nước ngoài uy tín, và từ những tài liệu nghiên cứu khoa học được công bố bởi các tổ chức y tế dưới đây:
- Thư viện y khoa quốc gia Hoà Kỳ NCBI
- Viện ung thư quốc gia Hoa Kỳ (cancer.gov)
- Tổ chức phi lợi nhuận, hoạt động trong lĩnh vực y tế & sức khoẻ hàng đầu tại Hoa Kỳ Mayo Clinic
- ScienceDirect & Wiley Journals: 2 trang thông tin lưu trữ những tạp chí khoa học về y tế và sức khoẻ đã được công bố trên thế giới.
Nội dung chính
I. 3 ĐỘC TỐ ÍT NGƯỜI BIẾT TRONG HẢI SẢN
1. BMAA & axit domoic
Nghe rất lạ đúng không? Đây cũng là lần đầu mình biết đến bộ đôi này.
Theo các nghiên cứu khoa học, khi chúng xâm nhập vào cơ thể sẽ phá vỡ hàng rào máu não và tấn công trực tiếp đến các tế bào thần kinh, đặc biệt là hồi hải mã – vùng não liên quan đến trí nhớ, từ đó làm tăng mạnh nguy cơ mắc chứng sa sút trí tuệ alzheimer khi chúng ta đến độ tuổi trung niên.
Ngoài ra, 1 số nghiên cứu cho thấy chúng cũng có mối liên hệ với 2 chứng bệnh liên quan đến não bộ khác, là parkinson và ALS (bệnh xơ cứng teo cơ).
Điều cần lưu ý là, BMAA và axit domoic cực kỳ bền vững trước tác động của nhiệt độ, nên quá trình nấu chín không thể loại bỏ được bạn nhé.
2. Vi nhựa
Chắc hẳn, bạn đã ít nhiều biết đến thực trạng ô nhiễm rác thải nhựa ở biển hiện nay ngày càng nghiêm trọng.
Vật liệu được làm tự nhựa, như chai lọ hay túi nilon là thứ mất đến hàng trăm năm có khi cũng không thể phân huỷ hoàn toàn.
Khi xuống biển theo thời gian, chúng sẽ bị bào mòn thành những hạt nhựa siêu nhỏ và được hải sản hấp thụ. Vì thế, khi chúng ta ăn hải sản, cũng gián tiếp dung nạp những vi nhựa này vào cơ thể.
Kích thước của chúng đủ nhỏ để có thể đi vào thành ruột, vào dòng máu & nhau thai của con người.
Theo các tài liệu nghiên cứu khoa học dưới đây, hóa chất BPA trong nhựa khi xâm nhập vào cơ thể sẽ gây rối loạn nội tiết tố, vô sinh và tăng mạnh nguy cơ ung thư.
3. Combo kim loại nặng & hoá chất công nghiệp
*Kim loại nặng (chì, thuỷ ngân, thạch tín, v.v..) & hoá chất công nghiệp (dioxin, PCBs, DDT).
Vì sao hải sản là nhóm xếp đầu bảng về nguy cơ tồn dư hàm lượng 2 nhóm độc tố trên?
Bạn hãy nhìn vào thực trạng ô nhiễm nguồn nước biển & nguồn thức ăn chăn nuôi hiện nay. Tất cả mọi dạng chất thải từ nông – công nghiệp đều đổ về biển cả.
Những nghiên cứu khoa học dưới đây cho thấy, kim loại nặng và hoá chất công nghiệp gây suy giảm mạnh chức năng não bộ và chức năng sinh sản của con người.
Độc tố của chúng cũng ức chế hoàn toàn lợi ích của omega 3 được tìm thấy trong nhóm thực phẩm này. Vì thế, việc bổ sung omega 3 qua hải sản thực ra không phải là lựa chọn an toàn và hiệu quả đâu bạn nhé.
Tài liệu nghiên cứu khoa học: (1)
Lưu ý: Viên uống dầu cá cũng không tránh khỏi nguy cơ còn tồn dư 2 nhóm độc tố trên.
Lý do là bởi, quá trình tinh lọc dầu cá hiện đại nhất hiện nay cũng chỉ có thể giúp giảm bớt 1 phần hàm lượng kim loại nặng, nhưng chưa thể tác động được đến nhóm hoá chất công nghiệp.
Vì thế, đã có những nghiên cứu đi đến kết luận rằng:
Nhiều loại dầu cá đang được phép bán trên thị trường vẫn còn chứa dư lượng hoá chất công nghiệp với hàm lượng đủ để ảnh hưởng tiêu cực tới sức khoẻ người tiêu dùng, đặc biệt là sự phát triển não bộ của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.
II. KẾT LUẬN & LỜI NHẮN NHỦ
Và trên đây là 3 nhóm độc tố cộng thêm cho hải sản dựa trên thông tin từ website chính thức của những vị bác sỹ nước ngoài uy tín & từ những tài liệu nghiên cứu khoa học chính thống mới nhất trên thế giới mà mình cập nhật được.
Tổng kết ngắn gọn lại, đó là:
- BMAA, axit domoic
- Vi nhựa
- Combo kim loại nặng và hoá chất công nghiệp.
Chúng làm tăng nguy cơ mắc ung thư, gây suy giảm mạnh chức năng não bộ và chức năng sinh sản của con người.
Điều cuối cùng mình muốn nhắn nhủ với bạn, đó là với sức khỏe – phòng ngừa bao giờ cũng quan trọng hơn chữa trị. Phần lớn các chứng bệnh mãn tính (đặc biệt là ung thư) đều phát triển rất âm thầm.
Chúng chỉ phát tác ra dấu hiệu rõ ràng để chúng ta nhận biết, khi đã tiến triển đến giai đoạn nặng. Lúc này, việc điều trị vừa tốn kém tiền bạc, thời gian và công sức, mà tỷ lệ khỏi bệnh cũng rất thấp.
Khi xem đến đây, nếu bạn muốn chuyển sang ăn chay để chủ động bảo vệ sức khoẻ, phòng ngừa bệnh tật từ sớm nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu và muốn được hướng dẫn cụ thể, chi tiết từng bước – hãy cân nhắc tham dự khoá học hướng dẫn ăn chay healthy đủ chất Plant-based Nutrition của mình
Nội dung trong khoá học này là toàn bộ những kiến thức & kỹ năng mình đã áp dụng trong 7 năm thực hành ăn chay để:
🌱 Luôn duy trì được cân nặng như mong muốn với chuẩn chỉ số BMI (49 – 50 kg / 1m63′) liên tục trong thời gian dài, mà không cần phải kiêng khem, cân đo đong đếm lượng calo chặt chẽ trong mỗi bữa ăn.
🌱 Có hệ tiêu hoá, chức năng đường ruột luôn hoạt động tốt, không bị táo bón, đầy bụng, ậm ạch, khó tiêu.
🌱 Cải thiện rõ rệt về sức bền khi làm việc trí óc hay vận động thể chất. Thậm chí sức bền khi tập luyện thế thao còn tốt hơn cả thời mình còn ăn mặn nữa bạn ạ.
🌱Cơ thể có sức đề kháng tốt hơn – rất ít khi bị ốm vặt ngay cả khi sinh sống tại nơi mà thời tiết thay đổi liên tục và chóng mặt như Hà Nội.
Thế nên, mình có thể đảm bảo chắc chắn rằng nội dung trong khoá học này sẽ giúp bạn đi đúng hướng ngay từ những bước chân đầu tiên, để tránh mắc phải những sai lầm gây ăn chay thiếu chất.
Cụ thể, khoá học có 10 phần nội dung chính:
Phần 1: Cẩm nang định hướng dành cho người mới ăn chay bao gồm những nội dung sau.
🌱 Lộ trình từng bước để chuyển đổi sang ăn chay mà không bị thèm món mặn.
🌱 Check-list 6 tiêu chí của 1 công thức món chay healthy đủ chất. Dựa vào checklist này, bạn sẽ biết công thức món ăn trong ngày của mình đã cung cấp đủ những dưỡng chất thiết yếu hay chưa.
🌱 Cách đa dạng hoá thực đơn món chay hằng ngày để không bị nhàm chán.
🌱 Làm sao để ăn chay trở nên dễ dàng & thuận tiện hơn khi đi làm hay đi du lịch?
🌱 Làm sao để ăn chay giữa người ăn mặn?
🌱 Làm sao để duy trì ăn chay lâu dài, không bỏ ngang giữa chừng?
🌱 Cách tốt nhất để đối mặt với tình huống bị gia đình ngăn cản phản đối, hoặc bị bạn bè đánh giá nói ra nói vào khi biết bạn có mong muốn chuyển sang ăn chay.
🌱 Làm sao để vẫn giữ được các mối quan hệ net-working khi ăn chay?
Phần 2: Kiến thức bài bản về 2 nhóm dưỡng chất thiết yếu cần bổ sung đủ vào chế độ ăn thuần chay để luôn giữ được 1 sức khoẻ & sức bền tốt:
- Dưỡng chất đa lượng ( Đạm, Tinh bột tốt, Chất béo tốt, Chất xơ ).
- Dưỡng chất vi lượng ( Vitamin, Khoáng chất, Dưỡng chất kháng viêm và chống oxy hoá ).
Kiến thức trong phần này sẽ giúp bạn biết cách bổ sung những dưỡng chất quan trọng trên vào chế độ ăn hằng ngày sao cho an toàn và hiệu quả nhất, tránh gặp phải tình trạng cơ thể bị thiếu chất dinh dưỡng khi thực hành ăn chay.
Hoặc ngay cả khi gặp phải những vấn đề về sức khoẻ, bạn biết chính xác mình đang bị thiếu hoặc thừa chất gì để điều chỉnh, bổ sung kịp thời.
Phần 3: Kiến thức bài bản về 10 nhóm thực phẩm cần có trong công thức món chay healthy đủ chất.
- Ngũ cốc nguyên cám
- Đậu đỗ
- Hạt hạnh
- Rau củ
- Gia vị thảo mộc
- Nấm
- Trái cây
- Rong tảo biển
- Thức uống
- Thực phẩm chức năng
Kiến thức trong phần này sẽ giúp bạn:
🌱 Hiểu rõ nhiệm vụ chính của từng nhóm thực phẩm trên là gì? Vì sao chúng ta cần phải bổ sung chúng vào chế độ ăn thuần chay? Chúng thay thế cho thực phẩm từ động vật nào?
🌱 Biết với riêng mỗi nhóm thực phẩm, chúng ta cần dung nạp số lượng bao nhiêu 1 ngày là đủ? Số lượng này sẽ có sự khác biệt với riêng từng độ tuổi, giới tính, thể trạng cơ thể & chế độ tập luyện của mỗi cá nhân bạn nhé.
🌱 Biết cách sơ chế & chế biến từng nhóm thực phẩm trên đúng phương pháp, để bảo tồn được tối ưu nhất hàm lượng dinh dưỡng trong chúng.
Mỗi nhóm thực phẩm chúng ta cần áp dụng cách sơ chế & chế biến khác nhau.
Chế biến sai sẽ làm suy giảm đáng kể những dưỡng chất có lợi nhất cho sức khoẻ trong thực phẩm nên cơ thể không hấp thụ được bao nhiêu, và cũng rất dễ dẫn đến các vấn đề về tiêu hoá.
🌱 Biết cách kết hợp thực phẩm đúng phương pháp để tối ưu hoá khả năng cơ thể hấp thụ dưỡng chất. Kết hợp thực phẩm sai sẽ làm giảm khả năng cơ thể chuyển hoá và hấp thụ dinh dưỡng bạn nhé.
🌱 Biết cách lựa chọn đúng loại thực vật giàu dinh dưỡng nhất trong mỗi nhóm để ưu tiên bổ sung vào chế độ ăn hằng ngày.
Thực vật không phải loại nào cũng có hàm lượng dinh dưỡng tương đương / đồng đều như nhau, có loại cao và có loại thấp. Tiêu thụ loại nghèo dinh dưỡng thì dù chúng ta có ăn nhiều đến mấy, tình trạng cơ thể bị thiếu chất vẫn rất dễ xảy ra.
🌱 Cách nhận biết 1 số ít loại thực vật chứa độc tố trong mỗi nhóm để tránh tiêu thụ phải.
Ví dụ trong nhóm ngũ cốc nguyên cám, có gạo lứt là loại chúng ta cần hạn chế tiêu thụ bởi nó còn tồn dư hàm lượng kim loại nặng thạch tín cao.
Phần 4: Đánh giá độ an toàn của những chất liệu trong đồ dùng nhà bếp như lò vi sóng, nhựa, thủy tinh, thép, gốm, sứ, gang. Để từ đó, giúp bạn có thể chọn ra vật liệu an toàn cho sức khoẻ nhất khi nấu nướng ở nhiệt độ cao.
Phần 5: Ưu & nhược điểm của các loại thực phẩm chức năng/ viên uống bổ sung phổ biến nhất hiện nay.
Hiểu về chúng, bạn sẽ biết rõ đâu là loại thật sự tốt cho sức khoẻ nên đầu tư, đâu là loại tiền mất tật mang.
Tránh gặp phải tình trạng bị thao túng trước lời những tư vấn/ quảng cáo 1 chiều từ người bán để mua phải những loại đắt đỏ nhưng không có lợi cho sức khoẻ.
Phần 6: Hướng dẫn chi tiết từng bước cách thiết kế thực đơn món chay healthy đủ chất & những công thức món chay mình đang áp dụng để luôn giữ được 1 sức khoẻ và sức bền tốt để bạn tham khảo.
Mình không đếm nổi số lần thử nghiệm và chỉnh sửa để có thể đúc rút ra những công thức độc quyền này, sao cho chúng đảm bảo tất cả tiêu chí như mình đính kèm trên hình ảnh.
Phần 7: Lưu ý dành riêng cho mẹ bầu ăn chay.
Phần 8: Kiến thức về chất phụ gia thực phẩm.
Phần nội dung này sẽ giúp bạn tự tin đọc bảng thành phần trong thực phẩm để đưa ra quyết định chính xác, tránh mua phải những loại chứa chất phụ gia độc hại.
Phần 9: Danh sách nơi bán nguyên liệu nấu món chay healthy uy tín mà mình tin tưởng, để bạn không phải mất thời gian tìm hiểu nữa.
Phần 10: Đường link 200 tài liệu nghiên cứu khoa học chính thống trên thế giới về lĩnh vực dinh dưỡng ăn chay mà mình đã tham khảo để viết nên nội dung cho khoá học.
*Đến đây, bạn có 3 lựa chọn.
Thứ 1: Tiếp tục quay trở lại ăn mặn, chấp nhận rủi ro là sau này khi đến độ tuổi 30-40 sẽ phải đối mặt với vòng luẩn quẩn của bệnh tật và thuốc men.
Thứ 2: Bắt đầu tự mình tìm hiểu về ăn chay. Dành hằng tháng trời mày mò tại các trang thông tin tràn lan trong nước.
Trong quá trình này, chấp nhận việc có thể mắc phải những sai lầm gây ăn chay thiếu chất rồi rút ra bài học từ những sai lầm đó.
Thứ 3: Tham dự khoá học để được hướng dẫn cụ thể, chi tiết từng bước cách ăn chay đúng phương pháp, chuẩn khoa học ngay từ đầu để chắc chắn nhận được những thay đổi tích cực cho sức khoẻ như các học viên của mình.
*Trong quá trình học và thực hành nếu thấy có vướng mắc ở đâu, thì luôn có 1 người là mình ở đây để đồng hành, hỗ trợ để bạn không phải đi 1 mình trên hành trình này.
Lựa chọn con đường nào tuỳ thuộc vào bạn. Nhưng hãy nhớ rằng, lựa chọn sai sẽ đi kèm cái giá của nó, đó là đánh đổi bằng sức khoẻ, tiền bạc, thời gian và công sức.
Mình mong bạn có cho mình 1 lựa chọn đúng đắn.
*Nếu bạn lựa chọn con đường an toàn, con đường giúp bạn đi đúng hướng ngay từ những bước chân đầu tiên trên hành trình ăn chay – hãy xem thông tin chi tiết về khoá học và cách thức đăng ký tại đây.
*Cuối cùng như thưởng lệ, nếu bạn thấy những nội dung mình chia sẻ hôm nay là hữu ích, hãy tặng mình 1 nút like và lan toả đến với những người cần nó nhé.
Hãy để lại bình luận bên dưới cho mình biết nếu bạn có bất cứ câu hỏi hay góp ý gì. Mình sẽ dựa vào đó để làm nên những nội dung tiếp theo.
Trong thời gian tới, mình sẽ gửi 1 email / tháng để chia sẻ với bạn về những câu chuyện, kiến thức, bài học hữu ích mà bản thân đúc rút được từ cuộc sống và công việc hàng ngày liên quan đến sức khỏe thể chất và tinh thần.
Chúng là những điều mình chưa tiện chia sẻ ở bất cứ nền tảng mạng xã hội nào khác. Nếu bạn muốn nhận email từ mình, thì có thể đăng ký tại đây.
Cảm ơn bạn đã ghé thăm và chúc bạn 1 ngày an lành.
Ngọc Vũ.