Xin chào bạn, mình là Ngọc Vũ. Bạn có thể biết thêm về mình tại đây.
Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ về sự khác biệt giữa đạm động vật và đạm thực vật, dựa trên những tài liệu nghiên cứu khoa học mới nhất trên thế giới mà mình cập nhật được.
I. 5 KHÁC BIỆT GIỮA ĐẠM ĐỘNG VẬT & ĐẠM THỰC VẬT
Khác biệt 1: Đạm động vật gánh nặng cho thận, theo thời gian sẽ gây suy yếu chức năng hoạt động của bộ phận này. Trong khi đó, đạm trong thực vật đã được chứng minh hoàn toàn an toàn cho thận.
Khác biệt 2: Đạm động vật làm tăng hàm lượng hormone IGF-1 trong cơ thể rất mạnh mẽ.
Nếu bạn chưa biết, thì đây là hormone sinh trưởng mà con người chúng ta cần ở độ tuổi dạy thì. Nhưng khi trưởng thành, hàm lượng hormone này cao sẽ kích thích mạnh sự hình thành và phát triển của khối u ung thư.
Đạm trong thực vật thì ngược lại, nó không làm tăng hormone IGF-1 trong cơ thể.
Khác biệt 3: Đạm động vật chứa hàm lượng amino acid methionine cao vượt trội.
Theo các tài liệu nghiên cứu khoa học, dư thừa Methionin cũng sẽ làm tăng mạnh nguy cơ ung thư & tăng nồng độ Homocystein trong máu.
Homocystein là độc tố gây suy giảm mạnh chức năng của vùng não liên quan đến trí nhớ. Khi nó tích tụ theo thời gian, sẽ gây nên chứng bệnh sa sút trí tuệ Alzheimers – đặc biệt là khi chúng ta đến độ tuổi trung niên.
Trong khi đó, đạm trong thực vật chứa hàm lượng methionine thấp hơn trong động vật rất nhiều. Vì thế, nó đã được chứng minh không gây nên biến chứng trên.
Tiện đây mình cũng lưu ý rằng, Methionin là 1 trong 9 amino acid thiết yếu cấu thành nên nguồn đạm hoàn chỉnh. Cơ thể chúng ta cần nó ở 1 hàm lượng nhất định. Nó chỉ gây nên nhược điểm trên khi cơ thể bị hấp thụ quá nhiều dẫn đến dư thừa thôi bạn nhé.
Khác biệt 4: Luôn có khoảng 5-35% đạm động vật không được tiêu hoá hết trong cơ thể con người.
Chúng sẽ bị tích tụ và len men trong ruột già (ruột kết) bởi 1 chủng vi khuẩn có tên là Biophilia wadsworthia.
Quá trình này làm sản sinh ra hydrogen-sulfide – 1 dạng độc tố đã được các tài liệu nghiên cứu khoa học chứng minh gây viêm nhiễm thành ruột, từ đó làm tăng mạnh nguy cơ mắc bệnh viêm loét đại tràng & ung thư ruột kết.
*Rồi, từ đầu đến giờ đạm trong thực vật chiếm ưu thế quá phải không? Tuy nhiên, nó không phải không có nhược điểm gì đâu bạn ạ.
Nhược điểm duy nhất của đạm trong thực vật, đó là mặc dù nó chứa đầy đủ 9 amino acid thiết yếu như bạn có thể thấy ở hình ảnh mình đính kèm. Nhưng thường có 1-2 loại thấp hơn hàm lượng cơ thể cần 1 chút.
Ví dụ, đạm trong đậu đỗ thường có tỷ lệ Methionine thấp, hay đạm trong các loại ngũ cốc nguyên cám lại có tỷ lệ Lysine thấp.
May mắn là, để giải quyết nhược điểm này rất đơn giản, bạn chỉ kết hợp tối thiểu 3 loại thực vật chứa đạm trong cùng 1 bữa ăn, để chúng bổ sung, bù trừ các amino acid còn thiếu cho nhau là được. Chúng ta không nên ăn 1 loại riêng lẻ bạn nhé.
Trong khi đó, đạm trong động vật có tỷ lệ 9 amino acid thiết yếu trên đồng đều hơn. Và đó chính là khác biệt thứ 5.
Lời nhắn: Và trên đây là 5 sự khác biệt giữa đạm động vật và đạm thực vật dựa trên các tài liệu nghiên cứu khoa học chính thống mới nhất trên thế giới.
Chưa 1 nguồn thông tin trong nước nào nói về chúng, nên chắc hẳn bạn rất bất ngờ đúng không? Khi đã xem đến đây, quyết định bổ sung đạm thực vật hay đạm động vật tuỳ thuộc vào sự lựa chọn của bạn.
Cá nhân mình thì gần 7 năm nay, mình chỉ dung nạp đạm từ thực vật. Mình thậm chí không ăn trứng và không sử dụng bất cứ loại bột protein bổ sung nào.
Mình không nhận thấy bất cứ dấu hiệu gì của việc cơ thể bị thiếu hụt dưỡng chất này như suy giảm sức bền, chức năng cơ bắp, tóc và móng bị yếu đi cả.
Ngược lại, mình còn thấy chức năng của những bộ phận trên và sức bền khi tập luyện thể thao – thậm chí còn tốt hơn cả thời mình còn ăn mặn nữa bạn ạ.
*Trong khóa học hướng dẫn ăn chay healthy đủ chất Plant-based Nutrition, mình chia sẻ chi tiết những công thức món chay giàu đạm mà bản thân đang áp dụng và kiến thức chuyên sâu hơn nữa về chất đạm, như:
– Vai trò/ nhiệm vụ của nó với sức khoẻ chúng ta là gì?
– Dấu hiệu nhận biết khi cơ thể bị thiếu đạm và cách phòng ngừa.
– Chúng ta cần dung nạp bao nhiêu đạm 1 ngày là đủ? Số lượng này sẽ có sự khác biệt với riêng từng độ tuổi, giới tính và thể trạng cơ thể của mỗi cá nhân bạn nhé.
– Cách sơ chế, chế biến như thế nào để hàm lượng đạm trong thực phẩm được giải phóng ra tối đa và trở nên dễ hấp thụ trong cơ thể hơn.
– 1 số lưu ý quan trọng trong việc kết hợp thực phẩm để tối ưu hoá khả năng cơ thể hấp thụ đạm.
– Cách nhận biết đúng những loại thực vật giàu đạm nhất giữa vô vàn chủng loại trên thị trường để bổ sung vào chế độ ăn hằng ngày.
Đạm không hiếm trong thực vật, nhưng không phải loại nào cũng có hàm lượng tương đương đồng đều như nhau, có loại cao và có loại thấp bạn ạ.
Tiêu thụ loại chứa đạm thấp, ví dụ như nấm chẳng hạn – thì dù chúng ta có ăn nhiều đến mấy, cũng không thể cung cấp đủ hàm lượng đạm mà cơ thể cần đâu.
*Nếu bạn muốn tìm hiểu về những kiến thức trên, hãy cân nhắc tham dự khoá học này của mình nhé.
Dành cho bạn nào chưa biết, thì Plant-based Nutrition là khoá học chia sẻ kiến thức chuẩn khoa học, toàn diện, chuyên sâu về dinh dưỡng và hướng dẫn ăn chay healthy đủ chất A-Z.
Tất cả những kiến thức bạn cần biết về những nhóm dưỡng chất thiết yếu mà chúng ta cần bổ sung đủ vào chế độ ăn thuần chay để luôn giữ được 1 sức khoẻ và sức bền tốt, như tinh bột, chất béo tốt omega 3-6-9, đạm, chất xơ, các vitamin, khoáng chất và hoạt chất thực vật đều được mình đề cập cực kỳ chi tiết trong khoá học này.
Để giúp học viên có được 1 nền tảng kiến thức dinh dưỡng vững chắc, bài bản nhất khi thực hành ăn chay. Chỉ khi nắm vững kiến thức về lĩnh vực này, chúng ta mới có thể:
– Chủ động nhận biết những sai lầm phổ biến dẫn đến ăn chay thiếu chất để tránh mắc phải, hay nếu có lỡ mắc rồi thì cũng biết mình đã sai ở đâu và cách cải thiện như thế nào cho đúng.
– Dễ dàng tự mình thiết kế nên đa dạng công thức/ thực đơn món chay cân bằng dinh dưỡng, đủ chất, và quan trọng là phù hợp nhất với độ tuổi, thể trạng cơ thể, tình hình sức khoẻ, chế độ tập luyện của riêng bạn & các thành viên trong gia đình.
Chúng là những yếu tố mà mỗi người mỗi khác, nên chúng ta không nên sao chép y nguyên từ bất cứ ai bạn nhé.
– Luôn giữ được 1 tâm lý tự tin, vững vàng khi chuyển sang ăn chay mà không bị giao động bởi những ý kiến trái chiều.
– Không còn mông lung, vô hướng giữa hàng tá lời khuyên & thông tin tràn lan trên mạng. Bạn biết chính xác từng bước mình cần đi trên hành trình ăn chay healthy đủ chất.
*Khi bạn đã sẵn sàng trau dồi cho mình kiến thức bài bản về dinh dưỡng để biết cách ăn chay healthy đủ chất và khoẻ mạnh – hãy xem thông tin chi tiết nhất về khoá học và cách thức đăng ký tại đây.
II. KẾT LUẬN & LỜI NHẮN NHỦ
Và trên đây là toàn bộ nội dung mình muốn chia sẻ với bạn ngày hôm nay. Để tổng kết lại, mình sẽ so sánh ngắn gọn ưu – nhược điểm của đạm động vật và đạm thực vật.
*Đầu tiên là đạm động vật, ưu điểm duy nhất của nó là chứa tỷ lệ 9 amino acid thiết yếu khá đồng đều, nhưng lại có 4 nhược điểm mà bạn nên cân nhắc:
Thứ 1: Gây gánh nặng cho thận
Thứ 2: Làm tăng hàm lượng hormone IGF-1 gây ung thư trong cơ thể rất mạnh mẽ.
Thứ 3: Chứa hàm lượng amino acid methionine cao vượt trội. Dư thừa Methionin làm tăng nồng độ Homocystein trong máu – 1 độc tố gây suy giảm mạnh chức năng của vùng não liên quan đến trí nhớ.
Thứ 4: Luôn có khoảng 5-35% đạm động vật không được tiêu hoá hết trong cơ thể con người.
Chúng tích tụ và bị lên men trong ruột già (ruột kết). Quá trình này làm sản sinh ra hydrogen-sulfide – 1 độc tố đã được các nghiên cứu khoa học chứng minh gây viêm nhiễm thành ruột cực kỳ mạnh mẽ.
*Tiếp theo là đạm thực vật, 3 ưu điểm của nó là:
Thứ 1: Đã được các nghiên cứu khoa học chứng minh hoàn toàn an toàn cho thận.
Thứ 2: Có thể làm giảm hormone IGF-1 gây ung thư trong cơ thể.
Thứ 3: Chứa hàm lượng amino acid methionine thấp hơn trong động vật rất nhiều. Vì thế, nó không làm tăng nồng độ độc tố Homocystein trong máu.
1 nhược điểm duy nhất của đạm thực vật đó là, mặc dù nó chứa đầy đủ 9 nhóm amino acid thiết yếu, nhưng thường có 1-2 loại thấp hơn hàm lượng cơ thể cần 1 chút.
Để giải quyết nhược điểm này, người ăn chay đơn giản là kết hợp tối thiểu 3 loại thực vật chứa đạm trong cùng 1 bữa ăn, để chúng bổ sung và bù trừ các amino acid còn thiếu cho nhau là được.
Lời nhắn:
1. Nếu bạn muốn tìm hiểu về khoáng chất sắt thì hãy đọc thêm bài viết này.
Trong bài viết đó, mình chia sẻ về những kiến thức cơ bản về sắt (bao gồm cả sự khác biệt giữa sắt động vật và sắt thực vật), và cách mình đã áp dụng để trong gần 7 năm ăn chay, mình không nhận thấy bất cứ dấu hiệu gì cho thấy cơ thể bị thiếu sắt, như da dẻ xanh xao hay hoa mày chóng mặt cả.
2. Nếu bạn thấy những nội dung mình chia sẻ hôm nay là hữu ích, hãy tặng mình 1 nút like và lan toả đến với những người cần nó nhé.
3. Hãy để lại bình luận bên dưới cho mình biết nếu bạn có bất cứ câu hỏi hay góp ý gì. Mình sẽ dựa vào đó để làm nên những nội dung tiếp theo.
4. Trong thời gian tới, mình sẽ gửi 1 email / tháng để chia sẻ với bạn về những câu chuyện, kiến thức, bài học hữu ích mà bản thân đúc rút được từ cuộc sống và công việc hàng ngày liên quan đến sức khỏe thể chất và tinh thần.
Nếu bạn muốn nhận email từ mình, thì có thể đăng ký tại đây.
Cảm ơn bạn đã ghé thăm & chúc bạn 1 ngày an lành.
Ngọc Vũ.