Trong bài viết hôm nay, mình sẽ chia sẻ về 4 nhóm thực phẩm bạn cần bỏ ngay nếu muốn ăn chay healthy đủ chất & khoẻ mạnh. 

Chúng đều cực kỳ giàu calo rỗng và nghèo nàn dinh dưỡng. Vì thế, tiêu thụ chúng 1 thời gian, sẽ dẫn đến tình trạng cơ thể bị thiếu chất, mệt mỏi, uể oải và suy giảm sức đề kháng. 

Đó là điều mình có thể đảm bảo chắc chắn với bạn, dựa trên kiến thức & kinh nghiệm gần 7 năm thực hành ăn chay của bản thân. 

Lời nhắn:

Trước khi bắt đầu, dành cho những ai mới lần đầu đến với blog này, thì xin chào – mình là Ngọc Vũ. Bạn có thể biết thêm về mình tại đây

Đây là nơi mình chia sẻ về 2 mảng nội dung chính:

Thứ 1: Kinh nghiệm ăn chay healthy đủ chất mình đã tích luỹ được trong nhiều năm.

Thứ 2: Kiến thức về dinh dưỡng & sức khoẻ hữu ích mà mình cập nhật được từ website chính thức của những vị bác sỹ nước ngoài uy tín, và từ những tài liệu nghiên cứu khoa học được công bố bởi các tổ chức y tế trên thế giới. 

Nhóm 1: Thực phẩm giả mặn

Ví dụ như giò chay, chả chay, cá chay, thịt chay, v.v… 

Mặc dù, chúng có ưu điểm là tiện lợi và mang hương vị quen thuộc của các món mặn, từ đó giúp những bạn mới chuyển sang ăn chay có thể dễ dàng tiếp cận & làm quen hơn với các món chay.

Tuy nhiên chúng lại có 1 nhược điểm lớn mà ít người để ý tới, đó là cực kỳ giàu calo rỗng và chứa rất ít những dưỡng chất tốt cho sức khoẻ như chất xơ, các vitamin hay khoáng chất. 

Chúng đơn thuần chỉ cung cấp calo khiến chúng ta no bụng mà thôi.

Tiêu thụ thường xuyên nhóm thực phẩm giàu calo rỗng nhưng lại nghèo nàn dưỡng chất như vậy, về lâu dài sẽ gây tăng cân, trì trệ, nặng nề, mệt mỏi, uể oải và suy giảm sức đề kháng.

Chắc hẳn bạn cũng biết có những người nhìn bên ngoài thì rất mập và phổng phao, nhưng lại suốt ngày bị ốm vặt và có sức bền kém phải không?

Nhóm 2: Thực phẩm/ thức uống công nghiệp đóng gói, chế biến sẵn 

Chúng được bán nhan nhản trong các cửa hàng tạp hoá hay siêu thị. Ví dụ như bánh kẹo, mì gói, hay các loại đồ uống đóng chai như sữa hộp, nước ngọt, nước tăng lực, v.v…

Tương tự như nhóm 1, chúng cũng là thực phẩm nghèo nàn dưỡng chất, giàu calo rỗng & quan trọng là chứa rất nhiều chất phụ gia thực phẩm hoá học không tốt cho sức khoẻ. 

Bạn thử lật mật sau của những sản phẩm này ra và đọc bảng thành phần, xem có chứa chất điều vị, chất ổn định, hoá chất tạo màu, hương liệu nhân tạo hay chất bảo quản không nhé.

Những chất phụ gia thực phẩm này, mặc dù không gây nguy hiểm cấp tính cho sức khoẻ, nghĩa là ăn vào trong vài ba ngày hay vài ba tuần là có thể gây nên bệnh tật luôn. 

Nhưng theo các nghiên cứu khoa học dưới đây, khi chúng tích tụ lâu dài trong cơ thể sẽ gây viêm nhiễm mạnh các cơ quan/ bộ phận thuộc hệ tiêu hoá, làm tăng nguy cơ mắc ung thư, gây suy giảm hệ miễn dịch, chức năng sinh sản và chức năng não bộ của con người. 

*Tài liệu nghiên cứu khoa học: (1) (2) (3) (4)

Nhóm 3: Thực phẩm sử dụng dầu ăn tinh luyện

Các loại dầu thực vật tinh luyện (re-fine oil) thường có trong bếp của mọi nhà dùng để chiên rán hoặc xào thực phẩm (như dầu hướng dương, dầu đậu nành, dầu hạt cải, v.v…) chứa hàm lượng calo rỗng từ chất béo chuyển hóa (trans-fat) cực kỳ cao bạn ạ.

Theo những tài liệu nghiên cứu dưới dây, cùng với chất béo bão hoà và cholesterol, chất béo chuyển hoá cũng thuộc nhóm chất béo xấu gây nóng trong, tăng cân, viêm nhiễm & tắc nghẽn các động mạch máu trong cơ thể, từ đó làm tăng mạnh nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch và đột quỵ. 

*Tài liệu nghiên cứu khoa học: (1) (2) (3) (4) (5)

Bên cạnh đó, theo tài liệu nghiên cứu này – phương thức chế biến thực phẩm sử dụng dầu ăn tinh luyện trong điều kiện nhiệt độ cao còn sản sinh ra rất nhiều hoạt chất gây ung thư.  

Vì vậy, nếu bạn đọc được thông tin trên nhãn sản phẩm hay trên quảng cáo rằng dầu ăn tinh luyện tốt cho sức khoẻ, thì hãy nhớ rằng – đó chỉ là cách mà nhãn hàng marketing sản phẩm của họ mà thôi. 

Nhóm 4: Thực phẩm đã trải qua quá trình tinh chế

1 ví dụ điển hình nhất là gạo trắng. 

Nó đã trải qua quá trình say sát đi lớp vỏ cám bên ngoài của hạt gạo – bộ phận còn lưu giữ nhiều dưỡng chất có lợi nhất cho sức khoẻ, như chất xơ, các vitamin & khoáng chất. 

Sự mất đi này khiến hàm lượng đường huyết ( GI ) trong nó rất cao bạn ạ. 

Theo kiến thức mình có được sau khi tham dự các khoá học về dinh dưỡng, thì khi chúng ta dung nạp thường xuyên vào cơ thể nhóm thực phẩm chứa hàm lượng đường huyết cao, nhưng lại không chú ý bổ sung đủ chất xơ để trung hoà bớt & không vận động thể chất để đốt cháy hàm lượng đường dư thừa, thì chúng sẽ chuyển hoá thành chất béo trung tính (Tryglycerids Fats). 

Dạng chất béo này nếu bị tích tụ quá nhiều và lâu dài trong cơ thể cũng sẽ gây hại cho sức khoẻ, làm tăng nguy cơ mắc các chứng bệnh mãn tính, điển hình nhất là thừa cân béo phì, tiểu đường & các bệnh lý về tim mạch

 *Tài liệu nghiên cứu khoa học: (1) (2) 

Bên cạnh đó, bạn biết không? Cơ thể con người chuyển hoá từ tinh bột tinh chế trong gạo trắng thành đường glucose rất nhanh chóng. Thời gian này càng nhanh bao nhiêu, chúng ta càng có cảm giác đói lại nhanh bấy nhiêu.

Chỉ 2-3 tiếng sau bữa ăn tiêu thụ gạo trắng, bạn đã thấy buồn mồm buồn miệng, thèm ăn vặt là bởi vậy. 

Tổng kết và lời nhắn

Trên đây là 4 nhóm thực phẩmmình không tiêu thụ để luôn giữ được 1 sức khoẻ và sức bền tốt khi thực hành ăn chay. 

Rồi, đến đây chắc hẳn bạn sẽ tự hỏi, nếu không ăn 4 nhóm thực phẩm trên thì nên ăn gì, thì duới đây là những nhóm thực phẩm cần có trong công thức món chay healthy đủ chất. Chúng cần được phân bổ đều trong 3 bữa ăn mỗi ngày bạn nhé.

• Ngũ cốc nguyên cám
• Đậu đỗ
• Hạt hạnh
• Rau củ
• Gia vị thảo mộc
• Nấm
• Trái cây
• Rong tảo biển
• Thức uống
• Viên uống b12

Nếu bạn muốn trau dồi cho mình kiến thức bài bản & chuẩn khoa học về chúng, thì có thể cân nhắc tham dự khoá học hướng dẫn ăn chay Plant-based Nutrition của mình.

Trong học phần 3 của khoá học này, mình đề cập đến những nội dung sau:

1. Nhiệm vụ chính của từng nhóm thực phẩm trên là gì, chúng cung cấp dưỡng chất thiết yếu nào cho cơ thể?

2. Với riêng từng nhóm thực phẩm, chúng ta cần dung nạp số lượng bao nhiêu mỗi ngày là đủ. Số lượng này sẽ có sự khác biệt với riêng từng giới tính, từng độ tuổi, từng thể trạng cơ thể và chế độ tập luyện của mỗi cá nhân bạn nhé.

3. Cách sơ chế, chế biến từng nhóm thực phẩm trên đúng phương pháp, để các dưỡng chất trong chúng được giải phóng ra tối đa và trở nên dễ hấp thụ trong cơ thể hơn. 

Mỗi nhóm thực phẩm chúng ta cần áp dụng các sơ chế và chế biến khác nhau bạn ạ. 

Thực hiện sai cách sẽ làm suy giảm đi đáng kể những dưỡng chất có lợi nhất cho sức khoẻ trong thực phẩm nên cơ thể không hấp thụ được bao nhiêu, và cũng rất dễ dẫn đến các vấn đề về hệ tiêu hoá.

4. Cách kết hợp những nhóm thực phẩm trên như thế nào, để tối ưu hoá khả năng cơ thể hấp thụ dưỡng chất, đặc biệt là đạm, sắt và kẽm.

5. Nhận diện những loại thực vật giàu dinh dưỡng nhất trong mỗi nhóm để ưu tiên bổ sung vào chế độ ăn hằng ngày.

Bạn biết không? Không phải loại thực vật nào cũng chứa hàm lượng dinh dưỡng tương đương, đồng đều như nhau. Có loại cao và có loại thấp. 

Ví dụ cùng thuộc nhóm hạt hạnh, nhưng hàm lượng omega 3 trong hạt óc chó cao hơn trong hạt điều rất rất nhiều. 

Việc lựa chọn đúng loại thực vật gìàu dinh dưỡng để bổ sung vào chế độ ăn là rất quan trọng nhưng không nhiều người lưu ý tới, bởi tiêu thụ thực phẩm nghèo dinh dưỡng thì dù chúng ta có ăn số lượng nhiều đến mấy, tình trạng cơ thể bị thiếu chất vẫn rất dễ xảy ra.

6. Nhận diện 1 số loại thực phẩm chứa độc tố trong mỗi nhóm để tránh tiêu thụ phải. Ví dụ trong nhóm ngũ cốc nguyên cám, có gạo lứt là loại mà chúng ta nên hạn chế tiêu thụ bởi nó còn tồn dư hàm lượng kim loại nặng thạch tín cao.

7. Với B12, mình chia sẻ về những tiêu chí để bạn biết cách lựa chọn đúng loại có chất lượng tốt nhất giữa vô vàn chủng loại trên thị trường, và cách sử dụng sao cho đạt được hiệu quả tối ưu nhất. Đảm bảo rằng chưa 1 nguồn thông tin trong nước nào đề cập đến.

Lời nhắn: Khi nắm vững những kiến thức trên, bạn sẽ dễ dàng chủ động tự mình thiết kế & nấu nên đa dạng những công thức món chay healthy đủ chất, cân bằng dinh dưỡng, và quan trọng là phù hợp nhất với độ tuổi, thể trạng cơ thể, tình hình sức khoẻ, chế độ tập luyện của riêng bạn & các thành viên trong gia đình.

Chúng là những yếu tố mà mỗi người mỗi khác, nên chúng ta không nên sao chép y nguyên từ bất cứ ai bạn nhé. 

Khi bạn đã sẵn sàng trau dồi cho mình kiến thức bài bản và chuẩn khoa học về dinh dưỡng để biết cách ăn chay healthy đủ chất và khoẻ mạnh, hãy xem thông tin chi tiết về khoá học và cách thức đăng ký tại đây.

Trong quá trình học và thực hành nếu thấy có vướng mắc ở đâu, thì luôn có mình ở đây để đồng hành, hỗ trợ bạn. Bạn không phải đi 1 mình trên hành trình này.

Mình xin phép kết thúc bài viết tại đây.

Nếu bạn thấy mình chia sẻ hôm nay là hữu ích, hãy tặng mình 1 nút like và lan toả đến với những người cần nó nhé.

Nếu bạn có bất cứ câu hỏi hay góp ý gì, hãy để lại bình luận bên dưới. Mình sẽ dựa vào đó để làm nên những nội dung tiếp theo

Trong thời gian tới, mình sẽ gửi 1 email / tháng để chia sẻ với bạn về những câu chuyện, kiến thức, bài học hữu ích mà bản thân đúc rút được từ cuộc sống và công việc hàng ngày liên quan đến sức khỏe thể chất và tinh thần.

Chúng là những điều mình chưa tiện chia sẻ ở bất cứ nền tảng mạng xã hội nào khác. Nếu bạn muốn nhận email từ mình, thì có thể đăng ký tại đây.

Cảm ơn bạn đã ghé thăm và chúc bạn 1 ngày an lành. 

Ngọc Vũ.