Hiện nay, đã có rất nhiều tài liệu nghiên cứu khoa học chính thống trên thế giới đi đến kết luận rằng: Tất cả thực phẩm bắt nguồn từ động vật, từ thịt trắng, thịt đỏ, hải sản, nội tạng động vật, đến trứng & sữa động vật đều chứa 3 nhóm độc tố sau:
Thứ 1: Chất béo xấu, bao gồm chất béo bão hoà, chất béo chuyển hoá và cholesterol.
Chúng không những làm tăng trọng lượng cơ thể, viêm nhiễm, tắc nghẽn mạch máu, mà còn là thức ăn chính nuôi tế bào ung thư, kích thích chúng hình thành, phát triển và di căn nhanh chóng.
Thứ 2: Dạng đạm trong động vật gây gánh nặng cho thận và kích thích cơ thể sản sinh ra hormone sinh trưởng IGF-1 gây ung thư cực kỳ mạnh mẽ.
Thứ 3: Dạng sắt trong động vật (heme sắt) kích thích cơ thể sản sinh ra gốc tự do – thứ không chỉ làm đẩy nhanh quá trình lão hoá, gây suy yếu nhanh chóng chức năng hoạt động của các cơ quan bộ phận trong cơ thể, mà còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ & ung thư.
*Ngoài những dạng độc tố trên, riêng với hải sản, các nghiên cứu khoa học cho thấy còn có 3 nhóm độc tố cộng thêm khác mà rất ít người biết đến. Cụ thể chúng là gì, mình sẽ chia sẻ trong bài viết hôm nay.
Sau khi đọc xong, bạn sẽ hiểu lý do vì sao hải sản & dầu cá thực ra không phải là thực phẩm healthy, lành mạnh, tốt cho sức khoẻ như nhiều người vẫn lầm tưởng.
Lời nhắn:
Trước khi bắt đầu, dành cho những ai mới lần đầu đến với blog này, thì xin chào – mình là Ngọc Vũ. Bạn có thể biết thêm về mình tại đây
Đây là nơi mình chia sẻ về 2 mảng nội dung chính:
Thứ 1: Kinh nghiệm ăn chay healthy đủ chất mình đã tích luỹ được trong nhiều năm.
Thứ 2: Kiến thức về dinh dưỡng & sức khoẻ hữu ích mà mình cập nhật được từ website chính thức của những vị bác sỹ nước ngoài uy tín, và từ những tài liệu nghiên cứu khoa học được công bố bởi các tổ chức y tế trên thế giới.
Nội dung chính
I. 3 ĐỘC TỐ ÍT NGƯỜI BIẾT TRONG HẢI SẢN
1. BMAA & axit domoic
Nghe rất lạ đúng không? Đây cũng là lần đầu mình biết đến bộ đôi này.
Theo những tài liệu nghiên cứu khoa học dưới đây, khi chúng xâm nhập vào cơ thể sẽ phá vỡ hàng rào máu não và tấn công trực tiếp đến các tế bào thần kinh, đặc biệt là hồi hải mã – vùng não liên quan đến trí nhớ, từ đó làm tăng mạnh nguy cơ mắc chứng sa sút trí tuệ alzheimer khi chúng ta đến độ tuổi trung niên.
Ngoài ra, 1 số nghiên cứu cho thấy nó cũng có mối liên hệ với 2 chứng bệnh liên quan đến não bộ khác, là parkinson và ALS (bệnh xơ cứng teo cơ).
Điều cần lưu ý là, BMAA và axit domoic cực kỳ bền vững trước tác động của nhiệt độ, nên quá trình nấu chín không thể loại bỏ được bạn nhé.
2. Vi nhựa
Chắc hẳn, bạn đã ít nhiều biết đến thực trạng ô nhiễm rác thải nhựa ở biển hiện nay ngày càng nghiêm trọng.
Vật liệu được làm tự nhựa, như chai lọ hay túi nilon là thứ mất đến hàng trăm năm có khi cũng không thể phân huỷ hoàn toàn.
Khi xuống biển theo thời gian, chúng sẽ bị bào mòn thành những hạt nhựa siêu nhỏ và được hải sản hấp thụ. Vì thế, khi chúng ta ăn hải sản, cũng gián tiếp dung nạp những vi nhựa này vào cơ thể.
Kích thước của chúng đủ nhỏ để có thể đi vào thành ruột, vào dòng máu & nhau thai của con người.
Theo các tài liệu nghiên cứu khoa học dưới đây, hóa chất BPA, BPF, BPS trong nhựa khi xâm nhập vào cơ thể sẽ gây rối loạn nội tiết tố, vô sinh và tăng mạnh nguy cơ ung thư.
3. Combo kim loại nặng & hoá chất công nghiệp
*Kim loại nặng (chì, thuỷ ngân, thạch tín, v.v..) & hoá chất công nghiệp (dioxin, PCBs, DDT).
Vì sao hải sản là nhóm xếp đầu bảng về nguy cơ tồn dư hàm lượng 2 nhóm độc tố trên? Bạn hãy nhìn vào thực trạng ô nhiễm nguồn nước biển & nguồn thức ăn chăn nuôi hiện nay. Tất cả mọi dạng chất thải từ nông – công nghiệp đều đổ về biển cả.
Những nghiên cứu khoa học dưới đây cho thấy, kim loại nặng và hoá chất công nghiệp gây suy giảm mạnh chức năng não bộ và chức năng sinh sản của con người.
Độc tố của chúng cũng ức chế hoàn toàn lợi ích của omega 3 được tìm thấy trong nhóm thực phẩm này. Vì thế, việc bổ sung omega 3 qua hải sản thực ra không phải là lựa chọn an toàn và hiệu quả như nhiều người vẫn lầm tưởng đâu bạn ạ.
Tài liệu nghiên cứu khoa học: (1)
Lưu ý: Viên uống dầu cá cũng không tránh khỏi nguy cơ còn tồn dư 2 nhóm độc tố trên.
Lý do là bởi, quá trình tinh lọc dầu cá hiện đại nhất hiện nay cũng chỉ có thể giúp giảm bớt 1 phần hàm lượng kim loại nặng, nhưng chưa thể tác động được đến nhóm hoá chất công nghiệp.
Vì thế, đã có những nghiên cứu đi đến kết luận rằng:
Nhiều loại dầu cá đang được phép bán trên thị trường vẫn còn chứa dư lượng hoá chất công nghiệp với hàm lượng đủ để ảnh hưởng tiêu cực tới sức khoẻ người tiêu dùng, đặc biệt là sự phát triển não bộ của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.
II. KẾT LUẬN & LỜI NHẮN NHỦ
Và trên đây là 3 nhóm độc tố cộng thêm cho hải sản bên cạnh chất béo xấu, đạm và sắt động vật .
Đến đây chắc hẳn bạn sẽ tự hỏi, hải sản và dầu cá có hại như vậy thế vì sao các trang thông tin hay các cơ sở y tế trong nước không khuyến cáo người dân? Thậm chí có rất nhiều chuyên gia, bác sỹ, health coach cho rằng nó tốt?
Thì theo quan điểm của cá nhân mình, có thể là do họ chưa cập nhật kiến thức mới nhất từ các tài liệu nghiên cứu khoa học về dinh dưỡng & sức khoẻ được công bố bởi các tổ chức y tế trên thế giới. Còn ở nước ngoài, đã có những bác sỹ uy tín khuyến cáo người dân rồi.
Có thể sẽ có 1 số bạn sẽ cho rằng, bởi mình có khoá học hướng dẫn ăn chay nên mình đưa ra những thông tin bất lợi cho thực phẩm bắt nguồn từ động vật. Nhưng thật ra không phải như vâỵ,
Mục đích của mình chỉ là chia sẻ với bạn những kiến thức mà mình đúc kết được, sau khi dành rất nhiều thời gian để:
📖 Tham dự những khoá học chuyên sâu về dinh dưỡng được cung cấp bởi các trường đại học uy tín trên thế giới.
📖 Cập nhật kiến thức từ rất nhiều bài thuyết trình và bài giảng trên website của những vị bác sỹ nước ngoài có bằng cấp chuyên môn.
📖 Đọc hàng trăm tài liệu nghiên cứu khoa học được công bố bởi các tổ chức y tế như mình đính kèm trên màn hình.
Mong muốn của mình đơn giản là giúp bạn có thêm 1 nguồn thông tin để tham khảo và cân nhắc. Còn lựa chọn tiếp tục ăn mặn hay chuyển sang ăn chay tuỳ thuộc vào quyết định của bạn.
Nếu bạn có mong muốn chuyển sang ăn chay để chủ động bảo vệ sức khoẻ khỏi bệnh tật thì có rất nhiều nguồn thông tin để tìm hiểu, và khoá học của mình chỉ là 1 trong những nguồn đó mà thôi.
Dành cho bạn nào quan tâm, thì mình xin phép được dành 1 chút thời gian để giới thiệu về khoá học hướng dẫn ăn chay của mình.
Mình thiết kế nên khoá học này bởi 2 lý do chính:
Lý do 1: Bởi mình quan sát thấy rằng, kiến thức trong những cuốn sách hướng dẫn ăn chay đã được xuất bản trong nước có nhiều phần không chính xác, và chỉ dừng lại ở mức sơ cấp, tổng quan cơ bản nên còn thiếu rất nhiều thông tin quan trọng.
Vì thế, mình muốn thiết kế 1 khoá học chia sẻ kiến thức dinh dưỡng chuẩn khoa học, và hướng dẫn ăn chay healthy lành mạnh toàn diện, chi tiết và bài bản nhất.
Lý do 2: Do không có ai định hướng nên trước đây mình từng phạm nhiều sai lầm, mất rất nhiều thời gian để tự tìm hiểu và thử sai.
Mình thiết kế nên khoá học này với mong muốn chia sẻ tất cả những kinh nghiệm & bài học mình đúc kết được trong hành trình 7 năm ăn chay của bản thân.
Để giúp mọi người không phải đi đường vòng như mình đã từng, mà có thể đi đúng hướng ngay từ những bước chân đầu tiên. Từ đó, tránh mắc phải những sai lầm khiến cơ thể bị thiếu chất & đạt được mục tiêu ăn chay healthy khoẻ mạnh trong thời gian sớm nhất.
Cụ thể, khoá học sẽ có 11 học phần chính:
Phần 1: Cẩm nang định hướng dành cho người mới ăn chay, bao gồm:
1. Lộ trình từng bước để chuyển đổi sang ăn chay mà không bị thèm món mặn.
2. 6 bí quyết thiết kế nên công thức món chay healthy đủ chất.
3. Làm sao để ăn chay đủ chất khi bận rộn, không có nhiều thời gian nấu nướng?
4. Làm sao để đa dạng hoá công thức món chay mỗi ngày để không bị nhàm chán.
5. Làm sao để ăn chay giữa người ăn mặn?
6. Làm sao để duy trì ăn chay lâu dài, không bỏ ngang giữa chừng?
7. Cách tốt nhất đối mặt với tình huống bị gia đình ngăn cản phản đối khi biết bạn muốn ăn chay.
8. Cách để vẫn giữ được các mối quan hệ net-working khi ăn chay?
9. Tips ăn chay khi đi du lịch.
Phần 2: Kiến thức bài bản, chuyên sâu về 2 nhóm dưỡng chất thiết yếu cần bổ sung đủ vào chế độ ăn thuần chay để luôn giữ được 1 sức khoẻ & sức bền tốt:
- Dưỡng chất đa lượng ( Đạm, Tinh bột tốt, Chất béo tốt, Chất xơ ).
- Dưỡng chất vi lượng ( Vitamin, Khoáng chất, Dưỡng chất kháng viêm và chống oxy hoá ).
Nội dung trong học phần này sẽ giúp bạn biết cách bổ sung những dưỡng chất quan trọng trên vào chế độ ăn hằng ngày sao cho an toàn và hiệu quả nhất, để tránh gặp phải tình trạng cơ thể bị thiếu dinh dưỡng khi thực hành ăn chay.
Hoặc ngay cả khi lỡ gặp phải vấn đề về sức khoẻ, bạn biết chính xác mình đang bị thiếu hoặc thừa chất gì để điều chỉnh, bổ sung kịp thời.
Phần 3: Kiến thức bài bản, chuyên sâu về 10 nhóm thực phẩm cần có trong công thức món chay healthy đủ chất.
- Ngũ cốc nguyên cám
- Đậu đỗ
- Hạt hạnh
- Rau củ
- Gia vị thảo mộc
- Nấm
- Trái cây
- Rong tảo biển
- Thức uống
- Thực phẩm chức năng
Nội dung trong học phần này sẽ giúp bạn tự tin tự mình thiết kế & nấu nên đa dạng những công thức món chay healthy đủ chất, cân bằng dinh dưỡng, và quan trọng là phù hợp nhất với độ tuổi, thể trạng cơ thể, tình hình sức khoẻ, chế độ tập luyện của riêng bạn & các thành viên trong gia đình.
Chúng là những yếu tố mà mỗi người mỗi khác, nên chúng ta không nên sao chép y nguyên từ bất cứ ai bạn nhé.
Phần 4: Cách sơ chế, chế biến & kết hợp thực phẩm đúng phương pháp để các dưỡng chất trong chúng được giải phóng ra tối đa và trở nên dễ hấp thụ trong cơ thể hơn.
Học phần này quan trọng, bởi nếu thực hiện sai cách sẽ làm suy giảm đi đáng kể những chất dinh dưỡng trong thực phẩm nên cơ thể không hấp thụ được bao nhiêu, và cũng rất dễ dẫn đến các vấn đề về hệ tiêu hoá bạn ạ.
Phần 5: Chia sẻ những công thức món chay healthy đủ chất mình đang áp dụng để bạn tham khảo.
Những công thức này dễ làm, không mất nhiều thời gian chế biến, và đặc biệt là rất giàu đạm, sắt, canxi, omega 3, và những dưỡng chất có tính kháng viêm, chống ox.y hoá cao.
Mình không đếm nổi số lần thử nghiệm và chỉnh sửa để có thể đúc rút ra những công thức độc quyền này, thế nên mình đảm bảo rằng bạn sẽ không tìm thấy chúng ở bất cứ cuốn sách hay trang thông tin trong nước nào khác.
Phần 6: Đánh giá độ an toàn của những chất liệu trong đồ dùng nhà bếp như lò vi sóng, nhựa, thủy tinh, thép, gốm, sứ, gang. Để từ đó, giúp bạn nhận biết những vật liệu an toàn cho sức khoẻ nhất khi nấu nướng ở nhiệt độ cao.
Phần 7: Ưu & nhược điểm của các loại thực phẩm chức năng/ viên uống bổ sung phổ biến nhất hiện nay mà mình cập nhật được từ những tài liệu nghiên cứu khoa học mới nhất trên thế giới.
Hiểu về chúng, bạn sẽ biết rõ đâu là loại thật sự tốt cho sức khoẻ nên đầu tư, đâu là loại tiền mất tật mang. Tránh gặp phải tình trạng bị thao túng trước lời những tư vấn/ quảng cáo 1 chiều từ người bán để mua phải những loại đắt đỏ nhưng không có lợi cho sức khoẻ.
Phần 8: Những lưu ý dành riêng cho mẹ bầu ăn chay.
Phần 9: Kiến thức về chất phụ gia thực phẩm. Học phần này sẽ giúp bạn tự tin đọc bảng thành phần trong thực phẩm để đưa ra quyết định chính xác, tránh mua phải những loại chứa chất phụ gia độc hại.
Phần 10: Danh sách địa chỉ những nơi bán nguyên liệu nấu món chay uy tín mà mình tin tưởng, để bạn không mất thời gian tìm hiểu và tổng hợp.
Phần 11: Đường link 200 tài liệu nghiên cứu khoa học chính thống trên thế giới về lĩnh vực dinh dưỡng ăn chay mà mình đã tham khảo để viết nên nội dung của khoá học.
Plant-based Nutrition là 1 khoá học toàn diện và chuyên sâu, thế nên tất cả những kiến thức, kỹ năng bạn cần biết để ăn chay healthy đủ chất & khoẻ mạnh đều được mình đề cập đến.
Mong muốn của mình, là giúp học viên chỉ cần 1 khoá học toàn diện duy nhất này là đủ – không phải mất thêm thời gian, công sức để tìm hiểu từ nhiều nguồn khác nhau.
Khi đăng ký tham dự khoá học, bạn cũng sẽ được mình trực tiếp đồng hành hỗ trợ, giải đáp thắc mắc cá nhân 1-1 trong vòng 12 tháng.
Mình đưa ra offer này bởi hiểu rằng, khi mới chuyển sang ăn chay chúng ta có rất nhiều nỗi lo, nhiều thắc mắc cần người giải đáp trong thời gian sớm nhất. Thế nên, mình không muốn học viên phải đi 1 mình trên hành trình này.
Đến đây, chắc hẳn bạn sẽ tự hỏi không biết khoá học có phù hợp vs mình hay không? Thì nó phù hợp nhất vs 3 nhóm người.
Nhóm 1: Những bạn đang mong muốn chuyển sang ăn chay healthy đủ chất nhưng còn mông lung chưa biết bắt đầu từ đâu. Muốn được hướng dẫn cụ thể, chi tiết rõ ràng từng bước để đi đúng hướng ngay từ những bước chân đầu tiên trên hành trình ăn chay.
Từ đó, tránh mắc phải những sai lầm khiến cơ thể bị thiếu chất & đạt được mục tiêu ăn chay healthy khoẻ mạnh trong thời gian sớm nhất.
Nhóm 2: Những bạn đã ăn chay 1 thời gian nhưng chưa đúng cách, nên gặp phải những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe như rụng tóc, thiếu máu, rối loạn tiêu hoá, sụt cân, mệt mỏi, không có đủ năng lượng cho các hoạt động hằng ngày, v.v…
Muốn chủ động nhận biết những sai lầm gây ăn chay thiếu chất mà mình có thể đã mắc phải, và cách làm sao để điều chỉnh cho đúng. Từ đó, có thể sớm cải thiện & phục hồi sức khoẻ.
Nhóm 3: Những bạn muốn tìm hiểu kiến thức bài bản & chuẩn khoa học về lĩnh vực dinh dưỡng – 1 trong 3 trụ cột quan trọng bậc nhất của sức khỏe chúng ta. Có câu nói: You are what you eat (bạn là những gì bạn ăn vào) và bệnh từ miệng mà ra là bởi vậy.
Hiểu và áp dụng đúng kiến thức về lĩnh vực này không những giúp bạn biết cách ăn chay healthy đủ chất, mà còn giúp bạn có sự tỉnh táo để biết đâu là loại thực phẩm & thức uống thật sự tốt cho sức khoẻ nên đầu tư, đầu là thứ tiền mất tật mang.
Tránh gặp phải tình trạng bị thao túng trước lời những tư vấn/ quảng cáo 1 chiều từ người bán để mua phải những loại đắt đỏ nhưng không có lợi cho sức khoẻ.
Nếu bạn thấy mình là 1 trong 3 nhóm người trên, mình hứa rằng khoá học này sẽ không làm bạn thất vọng.
Thông tin chi tiết về khoá học và cách thức đăng ký, mời bạn xem tại đây.
Lời nhắn:
Cuối cùng như thưởng lệ, nếu bạn thấy những nội dung mình chia sẻ hôm nay là hữu ích, hãy tặng mình 1 nút like và lan toả đến với những người cần nó nhé.
Hãy để lại bình luận bên dưới cho mình biết nếu bạn có bất cứ câu hỏi hay góp ý gì. Mình sẽ dựa vào đó để làm nên những nội dung tiếp theo.
Trong thời gian tới, mình sẽ gửi 1 email / tháng để chia sẻ với bạn về những câu chuyện, kiến thức, bài học hữu ích mà bản thân đúc rút được từ cuộc sống và công việc hàng ngày liên quan đến sức khỏe thể chất và tinh thần.
Chúng là những điều mình chưa tiện chia sẻ ở bất cứ nền tảng mạng xã hội nào khác. Nếu bạn muốn nhận email từ mình, thì có thể đăng ký tại đây.
Cảm ơn bạn đã ghé thăm và chúc bạn 1 ngày an lành.
Ngọc Vũ.