VÌ SAO MÌNH ĂN CHAY & LỢI ÍCH KHÔNG NGỜ MÌNH NHẬN ĐƯỢC

Chào các bạn. 

Trước đây và đến tận bây giờ, có rất nhiều người hỏi mình rằng, vì sao mình lại chuyển sang ăn chay từ khi ở độ tuổi còn khá trẻ, khoảng 24 – 25 tuổi, mặc dù không mắc bệnh tật gì và cũng không phải là người theo đạo hay tôn giáo nào. 

Bởi thường mọi người cho rằng, khi ai đó chuyển sang ăn chay thì họ phải đang trải qua một quá trình điều trị bệnh nào đó cần ăn kiêng khem, hoặc họ hướng đến một lối sống theo đạo Phật, tránh sát sinh. Ngoài hai lý do trên, 1 số bạn ăn chay vì tình yêu dành cho động vật, hoặc vì môi trường. 

Tại sao mình lại nói là vì môi trường, bởi bạn biết không? Ngành chăn nuôi gia súc gia cầm đóng góp từ 50 đến 65 % khí thải metan CH4 vào bầu khí quyển – đây là loại khí làm trái đất nóng lên mạnh gấp 3 lần so với khí thải CO2. 

Bên cạnh đó. chăn nuôi động vật cũng rất tiêu tốn nguồn nước và nguồn đất. Hiện nay, tình trạng chiếm dụng đất trồng rừng để làm khu trang trại chăn nuôi, hoặc làm vùng trồng nguyên liệu thức ăn cho gia súc, gia cầm không phải là hiếm.

Tất cả những lý do trên đều rất hợp lý để chúng ta dành sự ưu tiên cho chế độ ăn chay. Tuy nhiên, khi mới chuyển sang chế độ ăn này, mình chưa nhận thấy những tác động tích cực như vậy. Thế nên, để trả lời cho câu hỏi lý do chính thúc đẩy mình chuyển sang ăn chay là gì, thì câu trả lời đó là vì sức khỏe lâu dài của bản thân. 

Vì sao lại là vì sức khoẻ, mình sẽ giải thích chi tiết trong bài viết này. Mình cùng bắt đầu nhé. 

Lợi ích của chế độ ăn chay đến sức khoẻ

Vì sao mình ăn chay & lợi ích không ngờ mình có được | NYouth Channel

Bạn biết không? Khi dành thời gian tìm hiểu về lĩnh vực dinh dưỡng từ những nguồn thông tin chính thống nước ngoài, mình nhận thấy 4 vị bác sỹ có chuyên môn & uy tín trên thế giới: Michael Greger, T.Colin Campbell, Joel Furhman & Neal Banard đều chung 1 nhận định: 

“Thuần chay là chế độ ăn tốt nhất cho sức khỏe con người, là chế độ ăn duy nhất có thể làm chậm quá trình lão hoá, đồng thời cũng là liều thuốc hiệu quả nhất để phòng ngừa, thậm chí đảo ngược các chứng bệnh mãn tính phổ biến hiện nay, như ung thư, tim mạch .đột quỵ, tiểu đường, v.v.

Lợi ích của chế độ ăn này thậm chí vượt xa các loại thuốc tây y hay thực phẩm chức năng đắt đỏ.”

Nhận định này được họ đưa ra không chỉ dựa trên chính những trường hợp bệnh nhân mà họ điều trị hỏi, mà còn trên những nghiên cứu khoa học chính thống trực tiếp trên con người, được tiến hành trong thời gian dài. Bạn có thể trực tiếp tìm hiểu những nghiên cứu ấy ở 1 số đường link sau: (1) (2) (3) (4)

Đọc thêm: Ăn chay đúng cách – 7 tips hữu ích dành cho người mới

Vậy vì sao chế độ ăn thuần chay lại có tác động tích cực đến sức khoẻ như vậy? Để trả lời câu hỏi này, chúng ta cần hiểu 1 chút kiến thức cơ bản về dinh dưỡng trong thực phẩm. 

Nếu như vitamin và khoáng chất  – 2 nhóm dưỡng chất có vai trò chính là giúp chúng ta tăng cường sức đề kháng, và hỗ trợ các chức năng trong cơ thể hoạt động ổn định, có thể được tìm thấy trong cả 2 nguồn thực phẩm: thực phẩm bắt nguồn từ động vật và thực phẩm bắt nguồn từ thực vật. 

Thì hoạt chất thực vật (phyto-nutrition), bao gồm những dưỡng chất có khả năng chống oxy hóa và chống viêm nhiễm mạnh mẽ, lại đặc biệt chỉ giàu trong các loại thực vật mà thôi. 

Nhóm dưỡng chất này được sản sinh tự nhiên trong thực vật, nhằm giúp chúng có khả năng chống chọi với môi trường, côn trùng và những loại vi khuẩn mang bệnh từ bên ngoài. 

Vì sao mình ăn chay & lợi ích không ngờ mình có được | NYouth Channel

Khác với vitamin & khoáng chất, hoạt chất thực vật không phải là nhóm dưỡng chất thiết yếu mà chúng ta bắt buộc cần phải dung nạp thì mới có thể sinh tồn và phát triển.

Tuy nhiên, nó lại đóng vai trò chủ chốt trong việc làm chậm quá trình sản sinh ra các gốc tự do gây thoái hóa & ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm tế bào, từ đó giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. 

Theo nhận định của cả 4 vị bác sỹ trên, gốc tự do & tình trạng viêm nhiễm chiếm đến 90% nguyên nhân dẫn đến các chứng bệnh mãn tính gây tử vong ở con người ngày nay. Gen di truyền & tuổi tác, thực chất chỉ góp phần rất nhỏ, khoảng 10% thôi bạn nhé. 

Theo 2 nghiên cứu từ Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ USDA và thư viện y khoa quốc gia Hoa Kỳ NCBI, thực phẩm bắt nguồn từ thực vật có chỉ số chống viêm và chống oxy hoá cao trung bình gấp 64 lần so với thực phẩm bắt nguồn từ động vật. 

Vì sao mình ăn chay & lợi ích không ngờ mình có được | NYouth Channel

Các nhóm thực phẩm bắt nguồn từ động vật như: trứng, sữa, phô mai, cá, thịt bò – heo – gà, nội tạng động vật, v.v. có chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất nhất định, nhưng về hoạt chất thực vật thì ở tỷ lệ cực kỳ cực kỳ thấp, nên không thể mang bất cứ lợi ích nào cho sức khoẻ. 

Riêng hải sản, 1 số loại có chứa chất chống oxy hoá Astaxanthin. Tuy nhiên, với thực trạng nguồn nước biển ngày càng ô nhiễm như hiện nay (bởi tất cả mọi dạng chất thải từ sinh hoạt, đến nông – công nghiệp đều đổ về biển cả), nên ngay cả hải sản đánh bắt tự nhiên cũng chứa hàm lượng kim loại nặng và hóa chất bền vững cao. Đối với hải sản nuôi thì vấn đề còn nghiêm trọng hơn. (1) (2) (3)

Độc tính của kim loại nặng & hoá chất bền vững không những có thể ức chế hoàn toàn lợi ích của Astaxanthin mang đến, mà còn gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ, đặc biệt đối vs chức năng não bộ và sinh sản. Vậy nên, hải sản thực chất không phải là thực phẩm healthy như chúng ta vẫn nghĩ. 

Chưa kể, trong thực phẩm bắt nguồn từ động vật nói chung rất giàu chất béo bão hoà & cholesterol – dạng chất béo xấu đã được nhiều nghiên cứu chính thống cho thấy, là 1 trong những yếu tố chủ chốt nhất gây viễm nhiễm các tế bào trong cơ thể & tắc nghẽn mạch máu.

Bên cạnh đó, dạng sắt trong động vật cũng góp phần kích thích cơ thể sản sinh gốc tự do, thúc đẩy sự hình thành & phát triển của tế bào ung thư. (1) (2) (3)

Chưa hết, dạng đạm trong động vật cũng đã được nhiều tài liệu chứng minh làm tăng nguy cơ ung thư, gây gánh nặng cho thân & suy giảm chức năng não bộ. (1) (2) (3(4) (5(6) (7).

Đọc thêm: Kiến thức về 6 dưỡng chất người ăn chay dễ bị thiếu hụt

E-book Đừng ăn chay, hãy ăn thực vật toàn phần - Ngọc Vũ

Lời nhắn nhủ

Trên đây là lời giải thích chi tiết của mình cho nhận định, vì sao thuần chay là chế độ tốt nhất cho sức khoẻ con người. 

Tuy nhiên, cần lưu ý là, những lợi ích chỉ có được khi bạn ăn chay đúng cách. Ăn làm sao cho đúng, thì với mình, lại là 1 câu chuyện dài khác. 

Để đạt được điều này, mình đã phải dành khoảng 6 tháng để trau dồi những kiến thức nền tảng về dinh dưỡng nói chung và dinh dưỡng dành cho người ăn chay nói riêng, qua việc tham dự những khóa học trực tuyến được cung cấp bởi các trường đại học uy tín trên thế giới (Waginingen University & Open University). 

Sau khi kết thúc khóa học, mình kết hợp những kiến thức chuyên môn ấy với thông tin được chia sẻ trên website chính thống của bác sỹ Michael Greger, để xây dựng nên chế độ ăn thuần chay cho bản thân. 

Chính vì tìm hiểu kỹ như vậy, nên khi chính thức chuyển sang ăn thuần chay 100%, mình không bị sụt cân, uể oải hay thiếu năng lượng. Ngược lại, mình cảm thấy bản thân có sức đề kháng tốt hơn, ít ốm vặt và cải thiện rõ rệt về sức bền khi hoạt động thể chất. 

Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn nữa về dinh dưỡng ăn chay qua những khía cạnh dưới đây, thì có thể tìm đọc cuốn Ebook “Đừng ăn chay, hãy ăn thực vật toàn phần” của mình.

  • Hiểu thật rõ về tác dụng/ lợi ích thật sự của các loại thực phẩm & thức uống. Từ đó, bạn sẽ có được sự  “tính táo” trước truyền thông hay lời mời chào của người bán. Những kiến thức này dựa trên các nghiên cứu khoa học chính thống từ thư viện y khoa quốc gia Hoa Kỳ NCBI – đơn vị lưu giữ những tài liệu y học được nhiều bác sỹ quốc tế tham khảo, có dẫn link chi tiết phía cuối ebook.
  • Biết thêm những thông tin khoa học chính thống về mặt trái của thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung. Từ đó, bạn sẽ nhận biết được đâu là loại có tác dụng thực sự cho sức khoẻ & đâu là loại mà tác dụng chỉ là công cụ mà nhà sản xuất sử dụng để truyền thông.
  • Công thức xây dựng bữa ăn chay ngon miệng & đủ chất. Bạn có thể dựa vào đó, để tự mình xây dựng nên bữa ăn thuần chay phù hợp với khẩu vị của riêng bạn nhất (Kèm thực đơn gợi ý).
  • Biết thêm những tips hay trong nấu nướng, như:

– Nhận biết đúng loại thực phẩm đậm đặc dưỡng chất, có chỉ số chống oxy hoá & chống viêm nhiễm cao.

– Cách sơ chế và chế biến thực phẩm nhằm bảo tồn tối ưu hàm lượng chất dinh dưỡng trong chúng.

– Cách kết hợp thực phẩm giúp tăng cường khả năng hấp thụ dưỡng chất trong cơ thể.

– Những loại thực vật không nên bổ sung khi xây dựng chế độ ăn thuần chay.

Cuối cùng, mình hi vọng rằng, nội dung trong bài viết sẽ giúp những bạn đang mong muốn chuyển sang ăn chay, nhưng còn lo lắng về vấn đề sức khỏe có thêm sự tự tin nhé. 

Chúc các bạn luôn khoẻ.

Ngọc Vũ.

 

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
error: Content is protected !!