KINH NGHIỆM ĂN CHAY ĐỦ CHẤT (VIDEO)

Chào các bạn.

Mỗi người chúng ta đều có những lý do riêng cho riêng mình khi quyết định chuyển sang chế độ ăn thuần chay. Có thể đó là vì môi trường, vì tình yêu động vật, vì tín ngưỡng tôn giáo, hay vì sức khoẻ. Bất kể đó là lý do gì, thì mình tin rằng chúng ta đã gặt đủ duyên để có thể khởi phát mong muốn bước chân vào hành trình tìm đến những bữa ăn thiện lành. Chào đón bạn !

Trong thời gian đầu tìm hiểu về ăn chay, chắc hẳn bạn cũng có những lo lắng cho sức khoẻ của bản thân, khi hiện nay có nhiều nguồn thông tin cho rằng ăn chay thường dễ gây thiếu chất.

Đó không phải là quan điểm không có cơ sở, nếu chế độ ăn chay hằng ngày của bạn chỉ loanh quanh cơm trắng hoặc cơm gạo lứt, đậu phụ, nấm, muối vừng, rau củ quả hoặc các món giả mặn, thì việc cơ thể bị thiếu hụt dưỡng chất, từ đó dẫn đến tình trạng giảm cân, mệt mỏi và thiếu năng lượng là điều không tránh khỏi.

Mình cũng đã từng trải qua tình trạng đó.

Trong khoảng 2 tháng đầu thực hành ăn chay, mặc dù đã tham khảo lời khuyên từ những anh chị đi trước, và tìm đọc khá nhiều thông tin trên mạng về chủ đề này, nhưng mình vẫn bị sụt cân đáng kể và thường gặp phải các vấn đề về tiêu hoá. 

Vì vậy, sau đó mình đã quyết định lựa chọn cách tiếp cận mới. Đó là, thay vì tham khảo những nguồn thông tin tràn lan trong nước như trước đây, mình dành thời gian theo học các khoá học trực tuyến về nền tảng dinh dưỡng, được cung cấp bởi các trường Đại Học uy tín trên thế giới: Wageningen (Hà Lan) & Open University (Anh). 

Bên cạnh đó, mình cũng chỉ tìm đọc những thông tin về lĩnh vực này, từ website chính thống của những vị bác sỹ dinh dưỡng có chuyên môn, có bằng cấp và có thâm niên làm việc lâu năm trong ngành, như bác sỹ Michael Greger, T.Colin Campell, Joel Furhman hay Neal Banard.

Và cuối cùng, mình đã đi đúng hướng.

Sau khoảng 6 tháng trau đồi kiến thức từ những nguồn thông tin trên, và áp dụng chúng để xây dựng nên chế độ ăn thuần chay cho bản thân, không những mình luôn duy trì được số cân nặng như mong muốn, mà tình trạng uể oải, mất năng lượng cũng hoàn toàn không còn.

Ngược lại, mình cảm thấy cơ thể có sức đề kháng tốt hơn, ít ốm vặt và cải thiện rõ rệt về sức bền khi làm việc hay vận động thể chất. 

Cho đến thời điểm này, mình có thể tự tin chia sẻ với bạn, cách ăn chay nghèo nàn chắc chắn sẽ gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khoẻ, nhưng ăn chay với đa dạng các nhóm thực phẩm toàn phần (whole-food) là chế độ ăn rất an toàn, và có thể cung cấp được hầu hết các dưỡng chất thiết yếu, để chúng ta luôn giữ được 1 cơ thể khoẻ mạnh. 

Với mong muốn giúp bạn đi đúng hướng ngay từ những bước chân đầu tiên & tránh được những vấn đề về sức khoẻ khi ăn chay sai cách, mình đã xây dựng nên chuỗi video chia sẻ những kiến thức/ kinh nghiệm mình đúc kết được trong hành trình gần 4 năm ăn chay của bản thân. Hi vọng rằng, nội dung trong những video này hữu ích với bạn. 

E-book Đừng ăn chay, hãy ăn thực vật toàn phần - Ngọc Vũ

Tập 1: Ăn chay đủ chất – Checklist 9 nhóm thực phẩm cần có trong chế độ ăn

Tập 2: Kiến thức về 3 dưỡng chất thiết yếu hiếm được tìm thấy trong thực vật, nên người ăn chay có tỷ lệ thiếu hụt cao. 

Tập 3: 3 nhóm thực phẩm mình đưa vào BLACK-LIST khi ăn chay

Tập 4: tips hữu ích, giúp người mới ăn chay đi đúng hướng ngay từ bước chân đầu tiên, tránh gặp phải các vấn đề về sức khoẻ.

Tập 5: Vì sao mình ăn chay + Lợi ích không ngờ mình nhận được. 

Tập 6: Giải đáp 4 thắc mắc phổ biến nhất của số đông mọi người về ăn chay

  • Có phải người ăn chay dễ bị thiếu chất, đặc biệt là chất đạm & sắt hay không?
  • Vì sao có những ng ăn chay lại bị sụt cân, mệt mỏi, uể oải. Ngược lại – sao cũng có những người lại bị tăng cân, cảm thấy cơ thể trì trệ & nặng nề hơn.
  • Ăn chay có đủ sức để tập luyện không?
  • Có phải các món chay đều rất nhàm chán. 

Tập 7: Vì sao ăn chay đủ chất giúp làm chậm lão hoá & phòng ngừa bệnh tật

***Chuỗi video trên cung cấp cho bạn những kiến thức dinh dưỡng cơ bản nhất, giúp bạn nắm được rằng, 1 chế độ ăn chay đủ chất cần đảm bảo những yếu tố nào. Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn nữa về dinh dưỡng dành cho người ăn chay, thì hãy đọc thêm cuốn E-book “Đừng ăn chay – Hãy ăn thực vật toàn phần” nhé. 

Ebook “Đừng ăn chay, hãy ăn thực vật toàn phần” cung cấp cho bạn những kiến thức gì khác, ngoài thông tin mà mình đã chia sẻ trên kênh Youtube? 

1. Kiến thức nền tảng về 2 nhóm chất dưỡng chất, mà chúng ta bắt buộc cần phải dung nạp đủ trong chế độ ăn hằng ngày, để cơ thể duy trì được chức năng hoạt động ổn định & luôn có đủ nguồn năng lượng cho các hoạt động thể chất & trí óc: dưỡng chất đa lượng và dưỡng chất vi lượng. 

Mình có được những kiến thức này sau khi hoàn thành 2 khoá học trực tuyến về dinh dưỡng cơ bản (Basic Nutrition), được cung cấp bởi trường Wageningen University và Open University. 

2. Hiểu về giá trị dinh dưỡng trong những nhóm thực phẩm & thức uống được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Từ đó bạn sẽ nhận biết được, trong mỗi nhóm đâu là loại nên ưu tiên tiêu thụ & đâu là loại nên hạn chế. (Cụ thể những nhóm thực phẩm đó là gì, bạn xem trong ảnh dưới nhé). 

Những kiến thức này được mình dịch và tổng hợp từ website của bác sỹ Michael Greger, và từ những nghiên cứu khoa học chính thống được cung cấp bởi thư viện y khoa quốc gia Hoa Kỳ NCBI – đơn vị lưu giữ những tài liệu y học được nhiều bác sỹ quốc tế tham khảo (có dẫn link chi tiết phía cuối ebook). 

3. Biết thêm những thông tin khoa học về mặt trái của thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung. 

4. Công thức nấu những món ăn chay tiết kiệm thời gian, ngon miệng & đủ chất mà mình áp dụng trong hơn 4 năm. Bạn hoàn toàn có thể dựa vào đó để tự mình sáng tạo nên những món chay phù hợp với khẩu vị của riêng bạn nhất. 

5. Biết thêm những tips hay trong nấu nướng, như:

– Nhận biết đúng loại thực phẩm đậm đặc dưỡng chất, có chỉ số chống oxy hoá, chống viêm nhiễm cao.

– Cách sơ chế và chế biến thực phẩm đúng cách, nhằm bảo tồn tối ưu hàm lượng chất dinh dưỡng trong chúng.

– Cách kết hợp thực phẩm giúp tăng cường khả năng hấp thụ dưỡng chất trong cơ thể.

– Những loại thực phẩm không nên bổ sung trong chế độ ăn thuần chay.

✨ Nội dung trong những video trên youtube cung cấp những thông tin cơ bản nhất, giúp bạn nắm được rằng, 1 chế độ ăn chay đủ chất cần đảm bảo những yếu tố nào.

✨Nội dung trong ebook sẽ đào sâu hơn về những yếu tố đó. Giúp bạn nắm được những kiến thức vững chắc về dinh dưỡng trong thực phẩm, để tự mình xây dựng được 1 chế độ ăn thuần chay đủ chay phù hợp với thể trạng cơ thể & khẩu vị của riêng bạn nhất.

***Kết nối với mình qua những mạng xã hội khác để liên tục cập nhật những thông tin/ kiến thức hữu ích về dinh dưỡng và sức khoẻ nhé.

Cảm ơn bạn đã ghé thăm & chúc bạn 1 ngày an lành !

Ngọc Vũ. 

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
error: Content is protected !!