Xin chào, mình là Ngọc Vũ. Bạn có thể biết thêm về mình tại đây

Cho đến thời điểm này, mình có thể tự tin chia sẻ với bạn rằng:

“Chủ động chuyển sang ăn chay ngay từ khi 25 tuổi, mặc dù không mắc bệnh tật gì và cũng không phải là người theo Đạo hay tôn giáo nào – là 1 trong những quyết định đúng đắn nhất trong cuộc đời của mình”. 

Trong bài viết này, mình đã giải thích về lý do chính thúc đẩy mình đi đến quyết định đó. Còn hôm nay, mình sẽ chia sẻ với bạn về những thay đổi trong cuộc sống và sức khoẻ của mình trong gần 7 năm thực hành chế độ ăn này. 

I. CÂU CHUYỆN CÁ NHÂN

Trước tiên, mình muốn kể với bạn về 1 sai lầm đắt giá của bản thân vào thời điểm mới bắt đầu chuyển sang ăn chay. Bởi nhờ sai lầm này, sau đó mình mới biết cách ăn chay đúng phương pháp để nhận được những tác động rất tích cực đến sức khoẻ.

Thời gian đầu mới chuyển sang chế độ ăn này, do chủ quan không trau dồi kiến thức bài bản về dinh dưỡng, bởi cho rằng cứ làm theo những công thức món chay nhìn đẹp và ngon mắt được chia sẻ miễn phí trên mạng, trên các hội nhóm Facebook và trong các cuốn sách hướng dẫn ăn chay là được. 

Hệ quả là, chỉ trong khoảng gần 1 tháng mình bị sụt đến 3 kg, hay gặp phải các vấn đề về tiêu hoá, luôn cảm thấy uể oải, mệt mỏi, không có đủ năng lượng cho các hoạt động hằng ngày. 

Lúc ấy, mình tìm đọc rất nhiều thông tin trên mạng và hỏi ý kiến của những người đi trước để tìm giải pháp cho vấn đề của bản thân. Ai khuyên gì mình cũng áp dụng theo nhưng vẫn không nhận thấy sức khoẻ được cải thiện.

Sau vài ngày suy nghĩ, mình mới nhận ra 2 bài học đắt giá:

Thứ 1: Không phải món chay nào có hình thức đẹp, hương vị ngon – dễ ăn đều là auto đủ chất và phù hợp với thể trạng cơ thể của riêng mình. 

Thứ 2: Không có kiến thức bài bản, chúng ta như 1 cây tầm gửi vậy. Gió chiều nào xoay chiều đó, ai nói gì cũng thấy hợp lý, không có chính kiến, không có khả năng phân tích phản biện ý kiến của người khác xem có đúng hay không trước khi áp dụng theo. 

Khi gặp các vấn đề về sức khoẻ, cũng không biết là nguyên nhân do đâu, mình làm sai ở bước nào để cải thiện. 

Vì vậy, sau đó mình đã quyết định lựa chọn cách tiếp cận mới. 

Đó là thay vì tham khảo những nguồn thông tin tràn lan trong nước như trước đây, mình đã đăng ký tham dự các khoá học trực tuyến về nền tảng dinh dưỡng được cung cấp bởi các trường đại học uy tín trên thế giới. 

Bên cạnh đó mình cũng chỉ tìm đọc thông tin về lĩnh vực này trên website chính thống của những vị bác sỹ nước ngoài có bằng cấp chuyên môn, và từ những tài liệu nghiên cứu khoa học được công bố bởi các tổ chức y tế uy tín như: 

• Thư viện y khoa quốc gia Hoà Kỳ NCBI
• Viện ung thư quốc gia Hoa Kỳ (cancer.gov)
• Tổ chức phi lợi nhuận, hoạt động trong lĩnh vực y tế & sức khoẻ hàng đầu tại Hoa Kỳ Mayo Clinic
• ScienceDirect & Wiley Journals: 2 trang thông tin lưu trữ những tạp chí khoa học về y tế và sức khoẻ đã được công bố trên thế giới.

Và cuối cùng, mình đã đi đúng hướng.

Chỉ khi áp dụng kiến thức trau dồi được từ những nguồn trên để thiết kế nên chế độ ăn thuần chay cho bản thân, mình mới bắt đầu nhận thấy sức khoẻ được cải thiện. 

Cụ thể, dưới đây là những “cái giá” mình phải trả. 2 cái giá cộng thêm cuối cùng là điều mà mình không ngờ tới nhất. 

II. NHỮNG “CÁI GIÁ” MÌNH PHẢI TRẢ KHI ĂN CHAY

Cái giá 1: Không còn bị sụt cân, mà luôn duy trì được số cân nặng như mong muốn vs chuẩn chỉ số BMI (giao động từ 49-50 kg / 1m63’). 

Điều đặc biệt là, số cân nặng này luôn giữ được ổn định liên tục trong thời gian dài, dù mình không cần phải tính toán, cân đo đong đếm lượng calo chặt chẽ trong mỗi bữa hay kiêng khem, bóp mồm bóp miệng gì, mà có thể ăn đến khi nào cơ thể cảm thấy đủ thì ngưng.  

Đây là 1 lợi ích cực kỳ lớn của việc ăn chay đúng phương pháp, ăn dựa trên nền tảng kiến thức dinh dưỡng khoa học. 

Ăn chay sai cách, ăn theo kiểu truyền thống với nguồn nguyên liệu chỉ loanh quanh rau củ, cơm trắng hoặc cơm gạo lứt, các món chế biến từ đậu phụ, nấm, muối vừng, hoặc các món giả mặn,… không những không mang đến lợi ích này, mà chắc chắn sẽ dẫn đến tình trạng cơ thể bị thiếu chất & sụt giảm cân bạn nhé. 

Cái giá 2: Cảm thấy cơ thể có sức đề kháng tốt hơn – rất ít khi mình bị ốm vặt ngay cả khi sinh sống tại nơi mà thời tiết thay đổi liên tục và chóng mặt như Hà Nội. 

Gần 7 năm ăn chay, số lần mình bị cảm cúm, hắt hơi sổ mũi chưa đến 1 lòng bàn tay. 

Cái giá 3: Cải thiện rõ rệt về sức bền khi làm việc trí óc hay vận động thể chất. 

Tình trạng mệt mỏi, uể oải, mất năng lượng như khi mình còn ăn chay sai cách hoàn toàn không còn. Ngược lại, mình cảm thấy sức bền của bản thân khi tập luyện thể thao thậm chí còn tốt hơn cả khi mình còn ăn mặn nữa. 

Cái giá 4: Hệ tiêu hoá, chức năng đường ruột luôn hoạt động tốt, không bị táo bón, đầy bụng, ậm ạch, khó tiêu. 

Tuy nhiên, lợi ích này không phải cứ ăn chay là có được, mà chúng ta phải hiểu về kiến thức dinh dưỡng để biết cách kết hợp, sơ chế và chế biến thực phẩm đúng phương pháp. 

Kết hợp và chế biến sai, không những làm suy giảm đáng kể hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm nên cơ thể không hấp thụ được bao nhiêu, mà còn rất dễ dẫn đến các vấn đề về hệ tiêu hoá. 

Tiện đây, mình cũng muốn chia sẻ thêm rằng:

Sức khoẻ đường ruột là thứ chúng ta nên đặc biệt quan tâm, bởi nếu nó hoạt động tốt, không chỉ có lợi cho hệ tiêu hoá, giúp nhuận tràng, chống táo bón, cải thiện chứng trào ngược dạ dày, tăng khả năng trao đổi chất, mà còn giúp phòng ngừa các chứng bệnh mãn tính và hỗ trợ chức năng não bộ hoạt động tối ưu nhất. 

Có câu nói, ruột chính là bộ não thứ 2 của chúng ta là bởi vậy.

*Và trên đây là 4 thay đổi về sức khỏe bên trong mình có được trong gần 7 năm ăn chay. Ngoài ra còn có 2 lợi ích cộng thêm khác mà mình không ngờ tới. 

Lợi ích 1: Tiết kiệm được tiền ăn vặt. 

Cũng như những cô gái khác, trước đây mình cũng hay ăn vặt. Mà đồ ăn vặt thì như bạn đã biết, toàn là bánh kẹo, đồ ngọt không tốt cho sức khoẻ. 

Nhưng từ khi biết cách ăn chay đúng phương pháp, mình đã từ bỏ được thói quen xấu này 1 cách tự nhiên mà không cần gò ép bản thân. 

Lý do là bởi, việc thèm ăn vặt bắt nguồn từ l chế độ ăn không cung cấp đủ cho cơ thể 1 trong 2 nhóm dưỡng chất thiết yếu: đa lượng (đạm, chất béo tốt, tinh bột tốt, chất xơ) và vi lượng (vitamin, khoáng chất & hoạt chất thực vật). 

Khi mình biết cách thiết kế nên thực đơn món chay cân bằng dinh dưỡng, cung cấp đầy đủ những nhóm dưỡng thiết thiết yếu trên cho cơ thể, và phù hợp với thể trạng sức khoẻ, chế độ tập luyện của riêng bản thân…

Thì không những mình luôn cảm thấy no lâu để có đủ năng lượng cho các hoạt động thể chất và trí óc, mà còn dần giảm được rõ rệt cảm giác buồn mồm buồn miệng, thèm ăn vặt trong ngày. 

Lợi ích 2: Tiết kiệm thời gian nấu nướng

Mình thấy 1 số bạn có lầm tưởng rằng, nấu món chay đủ dinh dưỡng thì phải phức tạp và mất thời gian lắm. Nhưng theo trải nghiệm của cá nhân mình thì không phải là như vậy. 

Bởi không phải cứ tẩm ướp, nấu nướng cầu kỳ mới là ngon và đủ chất đâu bạn ạ. Ngược lại, nấu nướng càng đơn giản, càng giữ được tối ưu nhất hương vị tự nhiên và hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm. 

Thế nên, mình thấy nấu món chay healthy đủ chất lại dễ, đơn giản và tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều so với nấu món mặn. 

Nếu như trước đây khi còn ăn mặn, mỗi ngày mình phải dành ít nhất 3 tiếng để nấu và dọn dẹp, thì từ khi chuyển sang ăn chay, mỗi ngày mình chỉ cần dành tối đa 1 tiếng để chuẩn bị và nấu cho 3 bữa ăn. 

Việc dọn dẹp sau đó cũng nhanh chóng, gọn nhẹ, đỡ lích kích hơn rất nhiều. 

Trong khoá học Plant-based Nutrtion, mình chia sẻ chi tiết những công thức món chay healthy đủ chất mà bản thân đang áp dụng. 

Mình không đếm nổi số lần thử nghiệm và chỉnh sửa để có thể đúc rút ra những công thức độc quyền này, sao cho chúng đảm bảo tất cả tiêu chí dưới đây:

➡️ Những nhóm thực phẩm cần có trong chế độ ăn thuần chay để cung cấp đủ dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, được phân bổ đều trong 3 bữa/ ngày. 

➡️ Chỉ sử dụng thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là sắt, đạm, canxi, omega 3 và những dưỡng chất có tính kháng viêm, chống o-xy hoá cao. Không tiêu thụ thực phẩm nghèo nàn dinh dưỡng.

Thực vật không phải loại nào cũng có hàm lượng dinh dưỡng tương đương đồng đều như nhau, có loại cao và có loại thấp bạn ạ. Tiêu thụ loại nghèo dinh dưỡng thì dù chúng ta có ăn nhiều đến mấy, tình trạng ăn chay thiếu chất vẫn rất dễ xảy ra. 

➡️ Áp dụng các Tips kết hợp thực phẩm đúng phương pháp để tối ưu hoá khả năng cơ thể hấp thụ dưỡng chất. 

➡️ Nguyên liệu dễ tìm mua trong nước. 

➡️ Dễ nấu và không mất nhiều thời gian chế biến. Tối đa 10 phút cho bữa sáng / tối và 15 – 20 phút cho bữa trưa. 

➡️ Chi phí mỗi bữa ăn vừa phải, không đắt đỏ để có thể duy trì lâu dài.

➡️ Nói không với các loại gia vị công nghiệp, thực phẩm giả mặn, thực phẩm chiên rán sử dụng dầu ăn tinh luyện, và thực phẩm đóng gói chế biến sẵn chứa nhiều chất phụ gia không tốt cho sức khoẻ.

Lời nhắn: Nếu bạn chọn tiêu thụ món chay đóng gói chế biến sẵn hoặc món giả mặn thì mình không nói, bởi nó đã sử dụng rất nhiều chất điều vị hoá học để đánh lừa vị giác của chúng ta rồi. 

Nhưng nếu bạn chọn ăn món chay healthy, lành mạnh với nguyên liệu chính là các loại thực vật toàn phần nguyên thuỷ, hoàn toàn không sử dụng gia vị công nghiệp như mình hướng dẫn trong khoá học, thì trong thời gian đầu có thể bạn sẽ thấy hơi nhạt mồm nhạt miệng do chưa quen lắm với hương vị tự nhiên từ chúng.

Tuy nhiên, chỉ cần duy trì được từ 7-10 ngày để vị giác làm quen hơn, bạn sẽ dần cảm nhận được vị ngon từ các nguyên liệu tự nhiên, và không muốn quay trở lại tiêu thụ các món ăn được nêm nếm nhiều loại gia vị công nghiệp nữa đâu. 

Hãy rèn cho vị giác của mình chỉ chấp nhận những món ăn tươi xanh lành và tốt cho sức khoẻ thôi bạn nhé.

*Dành cho những bạn chưa biết, Plant-based Nutrtion là khoá học chia sẻ kiến thức toàn diện, chuyên sâu về lĩnh vực dinh dưỡng và hướng dẫn ăn chay healthy đủ chất A->Z. 

Vì thế, ngoài chia sẻ công thức món chay với những tiêu chí trên, thì tất cả những kiến thức, kỹ năng quan trọng khác bạn cần biết để ăn chay đủ chất & khỏe mạnh đều được mình đề cập đến, để bạn chỉ cần 1 khoá học toàn diện duy nhất này là đủ. 

Từ đó, bạn không phải mất thêm thời gian, công sức để tìm hiểu từ nhiều nguồn khác nhau.

*Thông tin chi tiết nhất về khoá học và cách thức đăng ký mời bạn xem tại đây. 

III. VÌ SAO CÓ NGƯỜI ĂN CHAY VẪN MẮC BỆNH?

Khi đã đọc đến đây chắc hẳn bạn sẽ tự hỏi, ăn chay mang đến nhiều lợi ích như vậy, thế vì sao có người ăn chay vẫn mắc bệnh tật? Thì mình trả lời là do 1 trong 3 nguyên nhân sau: 

Nguyên nhân 1: Họ ăn chay nhưng ăn sai cách. Chế độ ăn này chỉ mang đến lợi ích cho sức khoẻ khi chúng ta ăn đúng phương pháp & chuẩn khoa học mà thôi. 

Nguyên nhân 2: Do họ có 1 lối sống thiếu lành mạnh, như lười tập luyện, thường xuyên hút thuốc, uống rượu bia, ăn nhiều đồ ngọt, đồ chiên rán dầu mỡ, thức khuya, có chất lượng giấc ngủ kém. 

Nguyên nhân 3: Do họ sức khoẻ tinh thần gặp vấn đề trong thời gian dài – liên tục bị căng thẳng, lo âu, trầm cảm. 

*Để giữ được 1 sức khoẻ tốt – nói không với bệnh tật và thuốc men ngay cả khi có tuổi, chúng ta cần xây dựng vững chắc cho mình chiếc kiềng 3 chân: Chế độ ăn thuần thực vật (nhưng phải ăn đúng phương pháp), lối sống lành mạnh, và cân bằng sức khỏe tinh thần.

Cả 3 yếu tố đó đều quan trọng như nhau – với bất cứ độ tuổi nào bạn nhé. 

Nếu bạn có thắc mắc rằng, tôi vẫn ăn mặn nhưng có lối sống lành mạnh và sức khoẻ tinh thần tốt có được không? Thì không may là, câu trả lời là không.

Lý do là bởi, thực phẩm từ động vật chứa rất nhiều độc tố gây viêm nhiễm mạnh các cơ quan & tế bào trong cơ thể. Và theo tài liệu nghiên cứu này, viêm nhiễm chính là môi trường tuyệt vời nhất để mầm mống của các loại bệnh tật hình thành và phát triển. 

*Cụ thể những độc tố đó là gì – mình chia sẻ chi tiết trong bài viết này. Tất cả đều dựa trên những tài liệu nghiên cứu khoa học chính thống trên thế giới có đính kèm để bạn tham khảo. 

IV. TỔNG KẾT VÀ LỜI NHẮN NHỦ

Trên đây là toàn bộ nội dung mình muốn chia sẻ với bạn trong bài viết hôm nay. Tổng kết lại ngắn gọn những thay đổi trong cuộc sống và sức khoẻ của mình trong gần 7 năm ăn chay là:

1. Luôn duy trì được số cân nặng như mong muốn với chỉ số BMI đạt chuẩn (giao động từ 49-50 kg / 1m63’) – dù mình không cần phải tính toán, cân đo đong đếm lượng calo chặt chẽ trong mỗi bữa hay phải kiêng khem, bóp mồm bóp miệng gì, mà có thể ăn đến khi nào cơ thể cảm thấy đủ thì ngưng. 

2. Cảm thấy cơ thể có sức đề kháng tốt hơn, rất ít khi ốm vặt. 

3. Cải thiện rõ rệt về sức bền khi làm việc trí óc và vận động thể chất. 

4. Hệ tiêu hoá, chức năng đường ruột luôn hoạt động ổn định, không bị táo bón, đầy bụng, khó tiêu. 

5. Tiết kiệm được tiền ăn vặt. 

6. Tiết kiệm thời gian nấu nướng, dọn dẹp trong bếp. 

Lời nhắn:

1. Còn bạn thì sao, những thay đổi trong cuộc sống và sức khỏe của bạn khi chuyển sang ăn chay là gì? Hãy để lại bình luận bên dưới cho mình biết với nhé.

2. Nếu bạn thấy những nội dung mình chia sẻ hôm nay là hữu ích, hãy tặng mình 1 nút like và lan toả đến với những người cần nó. 

3. Trong thời gian tới, mình sẽ gửi 1 email / tháng để chia sẻ với bạn về những câu chuyện, kiến thức, bài học hữu ích mà bản thân đúc rút được từ cuộc sống và công việc hàng ngày liên quan đến sức khỏe thể chất và tinh thần.

Chúng là những điều mình chưa tiện chia sẻ ở bất cứ nền tảng mạng xã hội nào khác. Nếu bạn muốn nhận email từ mình, thì có thể đăng ký tại đây.

Cảm ơn bạn đã ghé thăm và chúc bạn 1 ngày an lành. 

Ngọc Vũ.