Xin chào, mình là Ngọc Vũ. Bạn có thể biết thêm về mình tại đây.
1 trong những câu hỏi mình hay nhận được, đó là ăn chay có được ăn trứng hay không?
Câu trả lời của mình là, nếu bạn đã bỏ được thịt cá, hãy cố gắng bỏ cả trứng. Bởi hiện nay đã có nhiều tài liệu nghiên cứu trên thế giới xác nhận tác hại của loại thực phẩm này đến sức khoẻ.
Cụ thể, hại như thế nào? Mình sẽ chia sẻ chi tiết trong bài viết hôm nay.
Nội dung chính
Lý do 1: Trứng có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella rất cao
Tình trạng nhiễm khuẩn Salmonella là nguyên nhân số 1 gây nên các ca ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng, có thể gây tử vong trong trường hợp nặng. Nếu không cũng làm suy yếu chức năng đường ruột của người bệnh, và biến chứng này có thể kéo dài suốt đời.
Những nghiên cứu khoa học dưới đây cho thấy, nguồn lây nhiễm Salmonella số 1 là thịt gia cầm – đặc biệt là thịt gà. Nguồn thứ 2 chính là trứng.
Điều chúng ta cần lưu ý là, ngay cả khi loại vi khuẩn này được tiêu diệt sau khi đun sôi thực phẩm, nhưng trước đó trong quá trình rửa và sơ chế, nó cũng có thể bám vào tay và các vật dụng nhà bếp, từ đó dẫn đến tình trạng lây nhiễm chéo.
Lý do 2: Trứng rất giàu cholesterol
Đây là chất béo xấu được tìm thấy trong tất cả thực phẩm bắt nguồn từ động vật, nhưng hàm lượng cao nhất là trong trứng.
Hiện nay đã có nhiều nghiên cứu chứng minh rằng, cholesterol không chỉ là nguồn thức ăn nuôi tế bào ung thư, tiếp nhiên liệu để chúng hình thành, phát triển & di căn nhanh chóng…
Mà còn là thủ phạm chính làm hình thành nên mảng xơ vữa – thứ gây viêm nhiễm & tắc nghẽn các động mạch máu trong cơ thể chúng ta.
Nếu bạn đã tìm hiểu những kiến thức cơ bản nhất về sức khoẻ thì chắc hẳn cũng biết 1 nguyên lý:
Khi các mạch máu bị viêm và tắc nghẽn, máu chứa oxy sẽ khó lưu thông đến các cơ quan / bộ phận trong cơ thể để giúp chúng hoạt động ổn định, đặc biệt là tim và não. Bệnh đột quỵ và bệnh tim mạch chính là từ đây mà ra.
Tài liệu nghiên cứu dưới đây cho thấy, nhóm người chỉ tiêu thụ 3 quả trứng mỗi tuần, có sự gia tăng đáng kể các mảng bám, mảng xơ vữa trong động mạch của họ.
Lý do 3: Trứng rất giàu Choline
Đây là hoạt chất mà cơ thể con người cần 1 hàm lượng nhỏ. Nhưng trong trứng động vật thì quá nhiều, nên dễ dẫn đến dư thừa.
Theo các tài liệu nghiên cứu dưới đây, dư thừa choline sẽ kích thích các vi khuẩn trong đường ruột sản sinh ra trimethylamine (TMA).
Chất này khi đến gan sẽ chuyển hoá tiếp thành trimethylamine (TMAO) – 1 dạng độc tố làm tăng mạnh nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và ung thư.
Tài liệu nghiên cứu khoa học: (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12)
*Lời nhắn: Và trên đây là 3 lý do chính người ăn chay không nên ăn trứng, dựa trên những nghiên cứu khoa học mới nhất trên thế giới. Lưu ý là, kể cả trứng công nghiệp bạn nhé.
Đến đây chắc hẳn bạn sẽ tự hỏi, ăn chay mà không ăn trứng thì làm sao để bổ sung đạm cho cơ thể?
Câu trả lời của mình là bổ sung qua thực vật. Đây là dưỡng chất không hề hiếm như nhiều người lầm tưởng, nó được tìm thấy nhan nhản trong thực vật.
Có không ít loại chứa hàm lượng đạm thậm chí không thua kém gì so với thịt bò và trứng. Ví dụ như như những loại trong hình ảnh bên dưới:
Theo kiến thức mình có được sau khi tham dự các khoá học về dinh dưỡng chuyên sâu, và theo tài liệu nghiên cứu này, đạm trong thực vật cũng là nguồn đạm hoàn chỉnh chứa đầy đủ 9 nhóm amino acid thiết yếu.
Thế nên, chúng ta không lo bị thiếu đạm khi ăn chay bạn nhé.
Gần 7 năm nay, mình 100% chỉ bổ sung đạm qua thực vật, không ăn trứng sữa và không sử dụng bất cứ loại bột protein bổ sung nào.
Mình không nhận thấy bất cứ dấu hiệu gì cho thấy cơ thể bị thiếu hụt dưỡng chất này như suy giảm sức bền, chức năng cơ bắp, tóc và móng bị yếu đi cả.
Ngược lại, mình còn thấy chức năng của những bộ phận trên và sức bền khi tập luyện thể thao – thậm chí còn tốt hơn cả thời mình còn ăn mặn nữa bạn ạ.
*Trong khóa học hướng dẫn ăn chay healthy đủ chất Plant-based Nutrition, mình chia sẻ chi tiết những công thức món chay giàu đạm mà bản thân đang áp dụng và kiến thức chuyên sâu hơn nữa về chất đạm, như:
– Vai trò/ nhiệm vụ của nó với sức khoẻ chúng ta là gì?
– Dấu hiệu nhận biết khi cơ thể bị thiếu đạm và cách phòng ngừa.
– Chúng ta cần dung nạp bao nhiêu đạm 1 ngày là đủ? Số lượng này sẽ có sự khác biệt với riêng từng độ tuổi, giới tính và thể trạng cơ thể của mỗi cá nhân bạn nhé.
– Cách sơ chế, chế biến như thế nào để hàm lượng đạm trong thực phẩm được giải phóng ra tối đa và trở nên dễ hấp thụ trong cơ thể hơn.
– 1 số lưu ý quan trọng trong việc kết hợp thực phẩm để tối ưu hoá khả năng cơ thể hấp thụ đạm.
– Cách nhận biết đúng những loại thực vật giàu đạm nhất để bổ sung vào công thức món ăn hằng ngày.
Bạn biết không? Đạm không hiếm trong thực vật, nhưng không phải loại nào cũng có hàm lượng tương đương đồng đều như nhau, có loại cao và có loại thấp bạn ạ.
Tiêu thụ loại chứa đạm thấp, ví dụ như nấm chẳng hạn – thì dù chúng ta có ăn nhiều đến mấy, cũng không thể cung cấp đủ hàm lượng đạm mà cơ thể cần đâu.
*Nếu bạn muốn tìm hiểu về những kiến thức trên, hãy cân nhắc tham dự khoá học này của mình nhé.
Dành cho bạn nào chưa biết, thì Plant-based Nutrition là khoá học chia sẻ kiến thức chuẩn khoa học, toàn diện, chuyên sâu về dinh dưỡng và hướng dẫn ăn chay healthy đủ chất A-Z.
Tất cả những kiến thức bạn cần biết về những nhóm dưỡng chất thiết yếu mà chúng ta cần bổ sung đủ vào chế độ ăn thuần chay để luôn giữ được 1 sức khoẻ và sức bền tốt, như tinh bột, chất béo, đạm, chất xơ, các vitamin, khoáng chất và hoạt chất thực vật đều được mình đề cập cực kỳ chi tiết trong khoá học này.
Để giúp học viên có được 1 nền tảng kiến thức dinh dưỡng vững chắc, bài bản nhất khi thực hành ăn chay. Chỉ khi nắm vững kiến thức về lĩnh vực này, chúng ta mới có thể:
– Chủ động nhận biết những sai lầm phổ biến dẫn đến ăn chay thiếu chất để tránh mắc phải, hay nếu có lỡ mắc rồi thì cũng biết mình đã sai ở đâu và cách cải thiện như thế nào cho đúng.
– Dễ dàng tự mình thiết kế nên đa dạng công thức/ thực đơn món chay cân bằng dinh dưỡng, đủ chất, và quan trọng là phù hợp nhất với độ tuổi, thể trạng cơ thể, tình hình sức khoẻ, chế độ tập luyện của riêng bạn & các thành viên trong gia đình.
Chúng là những yếu tố mà mỗi người mỗi khác, nên chúng ta không nên sao chép y nguyên từ bất cứ ai bạn nhé.
– Luôn giữ được 1 tâm lý tự tin, vững vàng khi chuyển sang ăn chay mà không bị giao động bởi những ý kiến trái chiều.
– Không còn mông lung, vô hướng giữa hàng tá lời khuyên & thông tin tràn lan trên mạng. Bạn biết chính xác từng bước mình cần đi trên hành trình ăn chay healthy đủ chất.
*Khi bạn đã sẵn sàng để trau dồi cho mình kiến thức bài bản về dinh dưỡng để biết cách ăn chay healthy đủ chất và khoẻ mạnh, từ đó có thể chủ động bảo vệ sức khoẻ, phòng ngừa bệnh tật sau này – hãy xem thông tin chi tiết nhất về khoá học và cách thức đăng ký tại đây.
Lời kết
Và trên đây là toàn bộ nội dung mình muốn chia sẻ với bạn ngày hôm nay. Khi đã đọc đến đây, chắc hẳn bạn đã biết vì sao chúng ta không nên ăn trứng khi ăn chay rồi phải không?
Mình tóm tắt ngắn gọn lại là có 3 lý do chính:
Lý do 1: Trứng có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella rất cao.
Lý do 2: Trứng rất giàu cholesterol – dạng chất béo xấu là nguồn thức ăn chính nuôi tế bào ung thư, và cũng là thủ phạm hình thành nên các mảng xơ vữa gây tắc nghẽn các động mạch trong cơ thể chúng ta.
Lý do 3: Trứng rất giàu Choline.
Theo những nghiên cứu khoa học, dư thừa choline sẽ kích thích các vi khuẩn trong đường ruột sản sinh ra trimethylamine oxide (TMAO) – 1 dạng độc tố gây viêm nhiễm các cơ quan và tế bào trong cơ thể cực kỳ mạnh mẽ.
*Thế nên thay vì bổ sung đạm qua trứng, bạn hãy ưu tiên bổ sung dưỡng chất này qua các loại thực vật.
1 lần nữa – đạm là dưỡng chất không hề hiếm như nhiều người vẫn lầm tưởng, nó có nhan nhản trong thực vật. Và đạm trong thực vật cũng là nguồn đạm hoàn chỉnh, chứa đầy đủ 9 nhóm axit amin thiết yếu bạn nhé.
Chưa kể, dạng đạm trong thực vật còn an toàn cho sức khoẻ chúng ta hơn rất nhiều so với dạng đạm trong động vật.
Sự khác biệt giữa chúng là gì? Mình đã có 1 bài viết giải thích chi tiết rồi. Mời bạn đọc tại đây.
*Nếu bạn thấy những nội dung mình chia sẻ là hữu ích, hãy tặng mình 1 nút like và lan toả đến với những người cần nó nhé.
Hãy để lại bình luận bên dưới cho mình biết nếu bạn có bất cứ câu hỏi hay góp ý gì. Mình sẽ dựa vào đó để làm nên những nội dung tiếp theo.
Trong thời gian tới, mình sẽ gửi 1 email / tháng để chia sẻ với bạn về những câu chuyện, kiến thức & bài học hữu ích mà bản thân đúc rút được từ cuộc sống và công việc hàng ngày, liên quan đến sức khỏe thể chất và tinh thần.
Chúng là những điều mình chưa tiện chia sẻ ở bất cứ nền tảng mạng xã hội nào khác. Nếu bạn muốn nhận email từ mình, thì có thể đăng ký tại đây.
Cảm ơn bạn đã ghé thăm và chúc bạn 1 ngày an lành.
Ngọc Vũ.